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南のおつまみ道場「タコとマッシュルームのアヒージョ」《2020年2月19日放送》

◆材料
・茹でタコ 100g
・ホワイトマッシュルーム 6個
・ケーパー 15粒
・アンチョビ 2枚
・オリーブオイル 100ml
・塩少々

<わさびソース>
・生わさび 20g
・エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ1.5
・醤油 小さじ1

♫作り方
①タコ100gを一口大に、マッシュルーム6個は4当分に切る
②ソースは、生ワサビ1,5センチを微塵切り
③それをボールに入れてそこにEVオリーブオイルを大さじ1,5
醤油少々入れてかき混ぜる
④鉄でできた鍋にアンチョビ、タコとマッシュルーム、ケーパー10から15粒を入れ、
さらにエクストラバージン・オリーブオイルをひたひたになるぐらい
(100mgぐらいかな)と、塩少々を入れて煮る。
⑤グツグツし出して良い塩梅になったら火から下ろし、
ワサビソースをかけて出来上がり!

南のおつまみ道場「鶏肉の柚子胡椒焼き」《2020年2月12日放送》

♪作り方

①鶏もも肉を一口サイズに切って軽く塩胡椒する
②この時、ちょいとレモンをかけてもよし
③薄力粉をまぶす
④ソースは、酒大さじ1に柚子胡椒大さじ半分を混ぜておく
⑤フライパンにサラダ油をひいてニンニク一欠片を熱し、鶏肉を焼く
⑥チョイと大きめだったら4、5分蓋をしても良し
⑦最後にソースをかけて出来上がり♫