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台所のよっぱらい「大原さんちのタケノコの木の芽あえ」《2022年6月29日放送》

♫作り方

①タケノコ90gは、1,5センチ角ぐらいに切る。

②小鍋に入れて出汁し汁100mlと薄口醤油小さじ1を入れて弱火にかけ、沸いたら5分ほどコトコト煮る。

③すり鉢で木の芽適量をすり、白味噌大さじ3を入れてよく混ぜ、「木の芽味噌」を作る。

④タケノコをザルに上げて汁気を切り、木の芽味噌に加えてよくあえる。

⑤器に盛って木の芽を飾れば出来上がり。

★これは、日本酒に合いそうでしたね。

台所のよっぱらい「大原さんちの炒り豆腐」《2022年6月22日放送》

♫作り方

①干し椎茸一枚を50mlの水で戻して千切りにする、戻し汁もとっておく。

②豆腐は、ペーパータオルで包んで皿をかぶせちょいと重たい物を載せて30分ほどおき水気を切る。

③えんどう豆が無かったので、枝豆とさやいんげんを細かく切って代用。湯がいておきましょう。

④人参20gは千切り。鶏ひき肉100グラムをフライパンに入れ酒大さじ1、生姜1かけのみじん切りも入れて練り混ぜ、ひき肉に水分を吸わせてから中火で炒める。

⑤肉の色が変わったら干し椎茸、にんじんを加えて炒め合わせ、干し椎茸のもどし汁、水気を切っておいた豆腐を手で崩しながら加え、みりん、薄口醤油、各大さじ2を入れ中火で時々混ぜながら煮詰める。

⑥煮汁が半分ぐらいになったら枝豆、いんげんの細かく切ったやつも入れて、混ぜながらさらに煮詰め、煮汁がほとんど無くなったら出来上がり。

★なかなか淡白な味でグーです。

台所のよっぱらい「アスパラのバター風味」《2022年6月15日放送》

♫作り方

①新鮮で立派なアスパラを4本ほど、普通のでしたら6本ほどを下の方を切り硬いところをピーラーで剥いて、小鍋に入るくらいの大きさにカット。

②アスパラを入れたその鍋に7分目ほどの水を注ぎ、砂糖小さじ二分の一、塩ひとつまみを加えて中火にかけ、水気がほぼなくなるまで煮詰める。

③水気がとんだら、火を止めてバター5グラムを加えて全体に絡めれば出来上がり。

★南の一口メモ★

簡単美味しい、そんな一品です試してね。