♫作り方
①塩をした真鯛を皮の方からフライパンの端で焼いていく。
②その隣（フライパンのあいたスペース）で大きめのブラウン・マッシュルーム一つを一口大に切って炒め、取り出しておく。
③次にむき身のエビを薄く二枚に切って２尾炒め取り出す。
④そうこうしてるうちに真鯛も良い感じに焼けてきてるので裏返し、両面しっかり焼き取り出しておく。
⑤ミルクパンにしじみ適量を入れ10個くらいだったか、水150mlと牛乳大さじ３を入れて蓋をしシジミを開かせる。
⑥そこにターメリック小さじ１を入れるのであったが忘れた、でもOKだった。
⑦そのミルクパンにちょい濃いめの塩をし先ほどのマッシュルーム、エビを入れそしてミニトマト２つを半分に切ったもの、茹でた枝豆10粒ほどを加えて温め、皿に盛った真鯛の上にかければ出来上がり。
★南のメモ★
そもそもは、シャケとアサリだったのですが、スーパーに行ったら良いものがなく、真鯛とシジミでやってみました。
その後いろんなナージュ・ソースがあるのを発見。野菜のブイヨンにオレンジ・ジュースを加えたものや焼き野菜ヤングコーンを添えた物など、これは面白いものを見つけたと思うのでまた試してみます。因みにナージュとは、フランス語で泳ぐという意味。出汁のスープの中をいろんな食材が泳いでいるように盛り付けられるのでこの名がついたのだそうです、ボナペティ。
