♫作り方　（２人分）

①鶏もも肉一枚を煮込みなので塩胡椒強めにふる。にんじん半分ぐらいをくし切り、大の玉ねぎ半分をくし切り、セロリ半分ぐらいをざく切り、メイクィーンのじゃがいも一つをこれもくし切り。

②鶏肉に粉をまぶしてバターを入れた鍋で焼く。皮にしっかり焼き色が付くまでひっくり返しながら、それをバットに取り出しておきましょう。

③鍋の油は捨てて、また少しバターを入れて今度は玉ねぎ、にんじん、セロリを塩をふって炒める。その間に鶏肉を皮を下にして一口大に切る。

④炒めた野菜に鶏肉としたたった汁も一緒に入れてじゃがいもも加え炒め、そこに白ワインを１５０mlぐらい加えアルコール分を飛ばすように炒める。

⑤そこに３００から３５０mlぐらいの水を入れコンソメをひとつまみ半ぐらい入れ、タイムを二、三本加え１０分ぐらい煮込む。

⑥その間にルーを作る。フライパンにバター５０gを入れ溶かし小麦粉適量入れて焦がさないようにずっとかき混ぜながらとろみがつくまで炒める。

⑦鍋のじゃがいもが柔らかくなったら生クリームを１００mlぐらい入れルーを少しづつ加えながらちょうど良い塩梅になったら塩胡椒、そこにレモンの汁をほんの少し加えて味をみて良ければ出来上がりです。

★南の一口メモ★

タイムは、取り除いておきましょうね。

今回バターと小麦粉だけでルーを作ったのですが固すぎました、次の日にミルクで薄めて大丈夫でした。ちなみにホワイトルーの黄金比率は、１: １: １５だそうです、バター、小麦粉、ミルク、参考までに。

♫作り方　（４人分）

①にんじん５００gを皮を剥いて斜め薄切り、長ネギ一本の白い所を斜め薄切り。

②ストーブ鍋にバター３０gとオリーブオイル大さじ１を入れ長ネギを炒める。塩ひとつまみして甘みが出るまで炒める。

③そこににんじんも加え塩小さじ１、砂糖大さじ１を入れて炒め蓋をして１０分弱火で蒸し煮。

④１０分経ったら５００mlの牛乳を加え２０分また煮込む。そしたらブレンダーかミキサーで撹拌し２００mlの生クリームを加え一煮立ちしたら出来上がりです。

★南の一口メモ★

これは、このままで本当美味しかったです。お試しあれ。

♫作り方　（２人分）

①お米一合を洗いザルに上げ１５分おき、炊飯器に入れコンソメ顆粒小さじ１を２５０mlのお湯で溶かしたものを目盛りにあわせて入れ、塩少しを加え、生姜２０g千切りを乗せて炊いてゆく。

②その間にキノコ・マリネを作る。マッシュルーム２パック、しいたけ２パック、しめじ２パックを切る。

③マッシュ一つを四つ切り、しいたけ軸を取って四つ切り、しめじはいしづきを落として粗くほぐす。

④ニンニク２片は薄切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ３ぐらいを入れ熱してニンニクを加え香りが出るまで炒めしめじから炒める。

⑤オリーブオイルを少しづつ足しながらしいたけ、マッシュルームの順に炒める。

⑥全体に馴染んだら塩胡椒で味を整え炊き上がったご飯と混ぜ、上に柚子の皮を千切りにしたものを乗せイタパセなどを飾れば出来上がりです。

★南の一口メモ★

秋にピッタリの美味しいご飯でした、お試しあれ。

・蘭の枝花が散っても挟み入れ水を換えては日向に置いて

・土日月三連休が増えたけどあまり恩恵受けてはおらず

♫作り方

①鶏もも肉２枚に軽く塩をふっておく。

②その間にソースを作る。葡萄の大きくて赤い身のピオーネ種無し１２粒を半分に切る。

③小鍋にバルサミコ酢６０g、砂糖大さじ２を入れて煮詰め、そこにピオーネを入れてかき混ぜる。程よいところで醤油大さじ２を加えて全体を混ぜ合わせる。

④鶏肉はフライパンを熱し油を入れ皮の方から焼いて７〜８分。その時アルミホイルを全体にかけてヤカンでも乗せておく。そうすると皮がパリパリに焼ける。

⑤いい色がついたら裏返し５〜６分焼いて皿に盛り、ポテトピュレなどを添えるとグンバツです。

★南の一口メモ★

ポテトピュレは、調べてください。

茹でてつぶしてミルクを入れバター、塩胡椒です。

美味しいよ、葡萄がまだあるといいね。