♫作り方

①塩をした真鯛を皮の方からフライパンの端で焼いていく。

②その隣（フライパンのあいたスペース）で大きめのブラウン・マッシュルーム一つを一口大に切って炒め、取り出しておく。

③次にむき身のエビを薄く二枚に切って２尾炒め取り出す。

④そうこうしてるうちに真鯛も良い感じに焼けてきてるので裏返し、両面しっかり焼き取り出しておく。

⑤ミルクパンにしじみ適量を入れ10個くらいだったか、水150mlと牛乳大さじ３を入れて蓋をしシジミを開かせる。

⑥そこにターメリック小さじ１を入れるのであったが忘れた、でもOKだった。

⑦そのミルクパンにちょい濃いめの塩をし先ほどのマッシュルーム、エビを入れそしてミニトマト２つを半分に切ったもの、茹でた枝豆10粒ほどを加えて温め、皿に盛った真鯛の上にかければ出来上がり。

★南のメモ★

そもそもは、シャケとアサリだったのですが、スーパーに行ったら良いものがなく、真鯛とシジミでやってみました。

その後いろんなナージュ・ソースがあるのを発見。野菜のブイヨンにオレンジ・ジュースを加えたものや焼き野菜ヤングコーンを添えた物など、これは面白いものを見つけたと思うのでまた試してみます。因みにナージュとは、フランス語で泳ぐという意味。出汁のスープの中をいろんな食材が泳いでいるように盛り付けられるのでこの名がついたのだそうです、ボナペティ。

♫作り方

①ちょいと高めのオイルサーディンの缶詰を買って来る。

②蓋を開け鷹の爪適量を刻んで入れる。

③醤油をたらす。あればディルを少し、フェンネル・シードを適量、クミン・シードを少し入れ玉ねぎの千切りちょい多め刻んでのせる。

④缶のまま、七味唐辛子をかけてトースターで230度15分焼く。

⑤これで出来上がり美味いよ。熱いのでアルミホイルに載せてね。

♫作り方

①先ずは新鮮で大きめの茄子１本を頭を残して皮を剥きラップで包み、レンジで３、４分蒸す。

②上に飾る長ネギを適量輪切りにし水にさらしておく。皿の上にリコッタチーズをスプーンで薄く盛り付ける。

③茄子を５ミリ幅ぐらいに切り、リコッタチーズの上にのせ並べる。

④そこへ塩を少し、オリーブオイルを適量、レモンをジュッと絞り、香りづけに醤油を少し、ネギを広げかけ胡椒を振ったら出来あがり。

★南の一口メモ★

白ワインにバッチリ合います。

これはサッと作れてリコッタチーズが少し残った時に便利な一品かと思いました。

自作の短歌を３首、紹介

・忙しい言い訳ばかり墓参り手を合わせれば心落ち着く

・やり始めたら最後までやろうきっちりとバトン手渡す次の人まで

・くらべるな人とくらべて何になるそれよりもっと自分を正そう

♫作り方

①鯵を三枚おろしにしたもの、3尾ぐらいをゲットする合計6枚。玉ねぎ半分薄切り、セロリ適量、にんじん適量をマッチ棒のように切る。

②鯵に塩胡椒し小麦粉を付ける。フライパンにオリーブオイルを引き皮の方から焼いてゆく。焼けたら一度バットに出しておく。※鯵はデリケートに扱いましょう！

③そのフライパンに玉ねぎ，にんじん、セロリを炒める。いい感じになったらお酢大さじ３、水大さじ２、オリーブオイル大さじ５、塩３g、ニンニク一片、鷹の爪１本種ぬき、月桂樹の葉一枚、蜂蜜大さじ１を入れ強火で煮詰める。

④そこに先程の鯵を加えて煮詰め、程よいところで火を止めて、最後に生姜のおろしたもの小さじ1を入れてからめれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

ディルがあったので入れました。冷蔵庫で1時間あるいは次の日食べると美味しいです。

短歌を１首。

・大の字が夜空に浮かぶ送り火をみんな見守る小雨の中で