♫作り方（２人分）

①甘鯛は軽く塩胡椒して小麦粉を薄くまぶしておく。ソースの材料を混ぜ合わせておく

②マーマレード大匙１、レモン汁小匙１、顆粒スープの素小匙1/3、水1/4カップ。

③水溶き片栗粉も作っておきましょう。片栗粉小匙1/4、水小匙1/2、玉ねぎ８分の１個分を微塵切りしておく、レモンの薄切りを２枚用意

④フライパンにバターをちょっと多めに溶かし甘鯛を皮の方から入れてソテーする

⑤この時なるべく触らない（身が崩れるので）３分程かな焼いたら身を裏返す

⑥火を弱火にして蓋をし、また３分ぐらいかな、程よいところで皿に盛りレモンの薄切りを上に乗せる

⑦続けて同じフライパンに玉ねぎを入れしんなりしてきたら、白ワインかお酒を大匙１加える

⑧ひと煮立ちしたらソースの材料を加え塩胡椒で味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、甘鯛の上にかければ出来上がりです

★南の一口メモ

皿に盛ったら片隅に寄ってしまいましたね、片栗粉を少し入れ過ぎました。付け合わせは、ご自由にしてください

とても洋風な美味しい料理です　パンと白ワインにバッチリです

「コロナ禍のオリンピックではあったけどスポーツには力がいっぱい」

「ステイホーム知らぬあいだに時が過ぎトンボが飛んでひぐらしも鳴く」

♫作り方

①乾燥ワカメを少量水に付けてもどしておく

②きゅうり１本を輪切りにして塩を加えて揉み１５分くらい置いておく

③１５分経ったら水気をよく切っておく。茹でタコ１２０グラムをひと口サイズに切る

④ボウルにお酢大匙２、砂糖大匙１を入れてよく混ぜ合わせ、そこにきゅうりとタコとワカメを加えてよく和える

⑤ラップをして冷蔵庫で１５分ほど経ったら出来上がりです

★南の一口メモ

暑い夏の夕暮れには良く合いますね、この一品

♫作り方（２人分）

①大根１０センチを縦半分に切り、７ミリ幅に切る。さつま揚げ４枚も半分に切る。

②調味料を合わせておく。味醂大さじ２、砂糖大さじ１、和風顆粒だし小さじ２分の１、水２００ CC

③鍋にサラダ油を入れて熱し、大根を加え中火で炒める

④全体に油が馴染んだらさつま揚げも入れてサッと炒める

⑤調味料を入れて煮たったら蓋をして中弱火で８分ほど煮る

⑥醤油大さじ２を加え蓋をして弱火でさらに８分ほど煮る

⑦火をとめてそのまま冷まして味を馴染ませる。そして器にもれば出来上がり

★南の一口メモ

白いり胡麻をかけてもグーです

色々アレンジが出来るかもですが、基本はコレです

「沸き上がる入道雲の高さゆえ五輪の意義を問われるコロナ」

「夏は朝早く起きたら散歩しよう黒富士遠くに蝉も泣いてる」

♫作り方（２人分）

①平たい鍋でお湯を沸かす。湯煎にするのでそれに見合った大きさのボールを用意する。

②ボールに卵２個、牛乳か生クリームを適量、粉チーズ、塩胡椒を入れて、泡立て器で混ぜる。

③鍋のお湯は、弱火にしてボールをその湯につけてゴムベラで底から混ぜてゆく。

④ゆっくり丁寧に、たまに湯からおろして固まらないようにする。目指すはトロトロのスクランブル・エッグ。

★南の一口メモ

こんなのもあるということでチャレンジしてみて下さい。

また違った朝食のメニューになると思います。