♫作り方

本当に簡単で酒のつまみにも、副菜にもなる料理です。

①先ずは、豚肩ロース４００グラムぐらいのを買ってきて、大さじ１の塩麹を塗り、それをジップロックに入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。

②次の日に炊飯器の内釜に水５００cc、酒大さじ３、生姜スライスひとかけ分を入れ、さっと表面の塩麹を拭き取った豚の塊を入れます。

③後は炊飯器のスイッチを入れて待つだけです。これでジューシーで柔らかな茹で豚の完成。

★南の一口メモ★

シンプルに醤油と和芥子でも良し、ちょい辛の味噌でも良し。

キムチをのせて食べても美味しいです。

いろいろ工夫してください、美味しいよ。

「詩の時間」

心の一番底に住んでいる、ぼくの仙人よ。

どうしていますか、あまり会わずに話しもしてなかったけど

世間がこんな様相になってきてふと気になったものだから

訪ねてきました。ぼくのすべてを司っている貴方だったら

良い知恵を授けてくれるのではないかと思い酒を持って

ここまで来ました

もう何人もの世代を超えてぼくを見てきている訳だから、

どんなことでも知っているだろうしその本質もようく分かって

いるだろうからね

魂に訴えかけてくるという言葉があるけどあれは一体何だろうね。

真剣に寝食も忘れて没頭すれば出来るという訳でもないし、

「あらよ」っとばかりに描いたものがとても良い具合のものに

出来上がることもある、不思議なものだ。

でも、魂をつかまえているのはあなたでしょう、

ぼくの仙人よ、心の一番底に住んでいる人よ、どうか教えておくれよ

その魂というものを。

♫作り方

●葡萄パン一枚をトーストしてその上にマーマレード・ジャムをぬり、オイルサーディンを５、６尾のせれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

これが意外と美味しいのです、酒のつまみにちょっとした軽食にバッチリです。

試してござれ

・燕来るいつもの事といいながら駅舎の中がまたにぎやかに

・暑い日が三日つづいて曇り空寒く静かに時は移れり

・五十年同じ仕事をやってきて純な心は毎日磨こう

♫作り方

①白アスパラガスを３、４本用意する。始めにピーラーで頭の下の方から一周軽くむく。そして下の硬い方をむいておく。

②アスパラガスが入る大きさの鍋を用意して被るくらい水を入れ、バター、グラニュー糖、塩を適量入れて火にかけ、沸騰したら弱めて７分から１０分ほど茹でる。

③その間にソース作り、ボールに卵黄２個と４０gの水を入れ、フライパンに布巾を敷いて水を入れ、沸騰してきたら弱めボールに入った卵を常に手を動かしながら撹拌する。

④ずっとかき回していると粘り気が出てくる。

⑤程良いところで同量の澄しバター８０gをかき混ぜながら入れほんの少量のカイエンヌ・ペッパーと塩とレモン汁で味を整え、茹で上がったアスパラガスを皿に並べソースをかける。

⑥あればパプリカを少量ふって出来上がり。

★南の一口メモ★

澄ましバターが無かったので普通のバターを溶かして入れました。

でも、これは今まで作った料理の中で一番の成功例かもですね。

白ワインによくあって美味しかった。

・生きることすなわちそれが創ること豊かにして美しきものを

・その人のすべてを認め許したらうまくゆきそうアジャストしながら

・泣き生まれみんなで笑って独り逝く記憶の中はいつもうるわし

♫作り方

①鶏肉は皮をむいて横半分に薄切り、塩胡椒し小麦粉を薄くまぶす。

②ちょっと大きめのボールに卵2個を割ほぐし、ピザ用のチーズ40gとパセリ大さじ１ぐらい入れて混ぜ合わせる。

③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱して、鶏ムネ肉をボールの衣をたっぷり付けて並べる。残った衣は上からかける。

④きつね色に焼き色が付いたら裏返し反対側も焼く。これで副菜を添えたお皿に盛れば完成、

★南の一口メモ★

コスパも良くカロリーも控えめなこの一品オススメです。