「いつまでもコロナコロナと言われても攻める時には一気に攻める」

「夏気分夏至を過ぎれば少しずつ昼の長さが冬に傾く」

♫作り方（４人前です）

①玉ねぎ大1つをみじん切り、にんじん半分をみじん切り、セロリ一本(お好みで量は調節)をみじん切り要は、玉ねぎ3、にんじん2、セロリ1の割合です

②肉は、豚挽肉(牛でも合挽きでもOK)350g、牛スネ肉150g(細かく切る、結構大変)　二つをちょいと合わせておく

③まずは、大き目の平たい鍋にオリーブオイルを多めに引いて、野菜を全部入れて炒める(塩を適量ふって)

④最初は、強火その間に別のフライパンにオリーブオイルを引いて強火で肉を全部入れて炒める(肉を入れたら動かさない、ハンバーグを焼く感じ)少し塩をふる、焼き色が付いたら少し裏返す(それを繰り返す)

⑤野菜の方もあまり動かさずに放っておいて混ぜる(これを繰り返す)肉に赤い部分がなくなったら別の皿に移しておく

⑥そのフライパンに付いた肉の旨味を適量の赤ワインでこそげ取って肉にかける

⑦野菜の方も良い感じになってると思うので平鍋に肉を合わせて火を強火にして赤ワインをひたひたになるくらい入れる。

⑧火を調節しながら水分がなくなるまで煮詰める。そこにホールトマトの缶詰を２缶入れる、ローリエも２枚入れる。そして30分ほど煮込む(途中で鍋肌に付いた旨味もこそげ取りながら)

⑨あとは、パスタを茹でて好きなだけミートソースをかけて、パルミジャーノ・チーズもかけて召し上がれです

★南の一口メモ

これは、やっぱり赤ワインがあいますかね(^^♪

「紫陽花に陽があたるときれいです梅雨の晴れ間に富士もにっこり」

「独りでもこっそり起きて聴いていた深夜放送ちっちゃな時から」

♫作り方

①トマト小ぶりなものを一つ、それを細かく刻む

②ボールに入れてポン酢大匙1、ごま油大匙1/2、ツナ缶半分(油を切って)、大葉　2,3枚(みじん切り)　全てをあえて置く

③そうめんを茹でて水切りをし、その上にあえておいたトマトをかけ最後に胡麻をお好みで振れば出来上がり

★南の一口メモ

おいらは、去年京都の錦市場で買った胡麻のふりかけを使用してます

暑い夏の昼下がりビールをキュッとやってサッパリそうめん　ウィーク・エンドは、定番になりそう

「枇杷の実はこんな季節になるんだな甘い実を食べ育ててみたい」

「雨上がりの森を散歩した暗く静かな朝だった」

「白百合と紫陽花咲いて梅雨来たる湿気の文化　日本の誇り」

♫作り方

★イタリア料理のジェノベーゼならぬ紫蘇を使ってサッパリした夏向の料理です!!

①まずは、くるみを粗みじんに切る、大葉2束(20枚)を細かくみじん切りにする

②それらをボールに入れて塩ひと摘み、そこにシラスを大匙 2くらいかな、この辺は適当にそしてパルメザン・チーズを適量(大匙 1くらいかな)オリーブオイルを半カップ入れてかき回す(勿論バージン・オイルです)

③これで出来上がりです、出来たものは瓶に詰めておきましょう

④一人前は、そうめん1束を茹でて水切りし皿に盛りこのシノベーゼを適量乗せ、麺つゆを一滴らしして、オリーブオイルを適量入れてかき回す

⑤そこにフルーツ・トマトをトッピングすれば出来上がりです　(シラスと粗みじんにした茗荷を加えるのもグーでした)

★南の一口メモ

暑くなる夏にぴったりの料理かと思います

瓶に詰めたシソベーゼは、冷蔵庫で3,4日はもちます

麺は、パスタの極細いものを使ってそうめんの代わりにしても良いかと思いました

何回か食べているとオリーブオイルが鼻につく事があります

その辺をまた探してもっとサッパリした和風なものを

また次に紹介したいと思います　乞うご期待

「くまんばちひゅっと動いて直角に厳つい奴だが害は無いらしい」

「鶯の声を聞くのは久しぶりコロナばかりの話は飽きた」

「昔から朝やけどきと夕暮れが一番曲が書けるみたいだ」