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南の小部屋

南佳孝がパーソナリティを務める ラジオ番組 FM COCOLO 「NIGHT AND DAY」のコーナー
自作の短歌「今週の一首」、油絵や水彩画「水曜日の美術館」、手料理レシピ「南のおつまみ道場」を紹介しています♪
【放送局・日時】FM COCOLO (関西地区76.5MHz)毎水曜日21:00~22:00
radikoのタイムフリー機能で放送後1週間まで聴くことができます♪
https://cocolo.jp/pages/timetable.php

台所のよっぱらい「男子ごはんの肉そぼろ 作り置き」《2021年7月21日放送》

♫作り方

①肉は600g ,  ニンニクと生姜は各1かけ、タレは、醤油大さじ 3 , みりん大さじ 1.5 , 酒·砂糖 各大さじ 1 , 味噌小さじ 2 ,ニンニクと生姜は、みじん切りに、タレは合わせておく

②フライパンにサラダ油をひいて強火でニンニク、生姜を炒める。香りが出て来たら肉を加えて炒める

③肉の色が変わって来たらタレを入れて汁がなくなるまで炒める

これで終わりです

★南の一口メモ

そぼろご飯、坦々麺、カレーにと何でも使えます

カレーは、夏野菜を炒め塩胡椒して取り出し、玉ねぎ少しに、この肉そぼろを適量入れて炒めカレー粉、ケチャップ、ウースターソースで味を整えれば出来上がりです

アイデア一つで何にでも使えるとても便利な作り置きです

台所のよっぱらい「土井さん家の枝豆茶飯」《2021年7月14日放送》

♫作り方(4人分)

①お米2カップは、洗ってザルに上げておく

②茹でた枝豆 200g は、さやから取り出しておく

③ほうじ茶 ( 番茶 ) 大さじ2を 400ml のお湯で淹れて冷ましておく

これが一番時間がかかるので先ずは、これからですね

④洗った米と同量の番茶で水加減をして (360ml) 足りなければ水を足す

⑤塩を小さじ1入れて枝豆も加え普通に炊きます

★南の一口メモ

これも美味かったです

枝豆は、身体にも良いし言うことなしですね

台所のよっぱらい「土井さんの豚薄切り肉パセリ和え」《2021年7月7日放送》

♫作り方(2人分)

①切り肉 160g 程を買ってきて半分に切る。パセリは、その肉の量を見て一枝から二枝ほどを水洗いしペーパータオルで水分を取り、房の部分だけを微塵切りにする

②お湯を沸かし煮立ち始めたら火を弱め、薄切り肉を潜らせて火を通す。十分に火が通ったなと思ったらザルに上げておく

③ボールにパセリを入れ塩を小さじ 1/3 、醤油を少々入れて肉と合わせれば出来上がり

★南の一口メモ

とても簡単、でも美味しい

これからの季節にぴったりです、お試しあれ

 

 

 

台所のよっぱらい「豚バラとアスパラのレモン炒め」《2021年6 月30日放送》

♫作り方

①豚バラ3枚を5センチ幅ぐらいに切って塩胡椒で軽く味付けをし、片栗粉をまぶしておく。

②香川の友達から貰ったアスパラが太くて大きかったので2本を端を切ってピーラーで下の方をこそぎ取ってラップに包み600wのレンジで一分加熱し斜め切り。

③レモン 1/4 個を薄く銀杏切りにする。中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ豚バラを炒める。

④焼き色が付いたらアスパラとレモンを入れ軽く炒め、そこに蜂蜜大さじ 1 、鶏がらスープの素小さじ 2 、胡椒で味付けをすれば出来上がりです。

★南の一口メモ

簡単美味しい、アスパラガス今が旬ですね

レモンの風味も加わって夏にピッタリな一品です。

アスパラ太さも大きさもバラバラなのでそこは、工夫してみて下さい。