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南の小部屋

南佳孝がパーソナリティを務める ラジオ番組 FM COCOLO 「NIGHT AND DAY」のコーナー
自作の短歌「今週の一首」、油絵や水彩画「水曜日の美術館」、手料理レシピ「南のおつまみ道場」を紹介しています♪
【放送局・日時】FM COCOLO (関西地区76.5MHz)毎水曜日21:00~22:00
radikoのタイムフリー機能で放送後1週間まで聴くことができます♪
https://cocolo.jp/pages/timetable.php

台所のよっぱらい「ほうれん草とにんじんのごま和え」《2024年2月28日放送》

♫作り方

①湯を沸かし塩を少し入れ、洗ったほうれん草一束を茎の方30秒、葉の方30秒ほど茹で、冷めたら手でしぼり、3、4センチ幅に切り、もう一度しぼって水気を切っておく。

②にんじん一本の半分は千切りにし耐熱皿に入れふわりとラップし電子レンジで2分ほど加熱しザルに上げて水気を切る。

③ボウルにすりごま大さじ2,砂糖大さじ半分,醤油大さじ半分入れてよく混ぜほうれん草とにんじんを加えて合えれば完成。

★南の一口メモ★

湯を沸かし塩を入れ最初ににんじんを2分ほど茹でざるですくい、それからほうれん草でも良いかもです。

にんじんを入れると甘味も出て美味しかったです、お試しあれ。

台所のよっぱらい「牛すき煮 切り落とし牛肉で」《2024年2月21日放送》

♫作り方

①木綿豆腐2分の1丁は4等分に切り、ねぎ2分の1本は1センチ幅の斜め切りにしておく。

②鍋に醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁を1カップを入れ中火にかけ煮立ったら牛肉と豆腐を入れて煮る。

③煮汁が半分ほどになったらねぎを加えて火が通るまで煮る。

④これで完成です。早い!

★南の一口メモ★

丼にのっけても良いし酒のつまみにするのも良し。

紅生姜、温泉たまごなんかも合いそうですね。

 

台所のよっぱらい「白菜のクリーム煮」《2024年2月14日放送》

♫作り方

①白菜2、3枚を葉の方は4センチぐらいのざく切り、軸の方は3センチのそぎ切りにします。

②ベーコン4枚は、3センチ幅に切る。片栗粉小さじ2に水大さじ1と3分の1で水溶き片栗粉を混ぜておく。

③フライパンに油を引いてベーコンを炒める。白菜の軸を加えて1分ほど炒めて葉を加えてサッと炒め合わせる。

④水カップ2分の1を注ぎ煮立ったらオーブン用の紙で落とし蓋をし、弱めの中火で3、4分白菜が柔らかくなるまで煮る。

⑤落とし蓋を外して牛乳を1カップ加え中火にし、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。

⑥最後に塩胡椒で味を調え水溶き片栗粉を回し入れとろみを付ければ出来上がり。

★南の一口メモ★

寒い冬にもってこいの一品です、良かったら作ってみてください。