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南の小部屋

南佳孝がパーソナリティを務める ラジオ番組 FM COCOLO 「NIGHT AND DAY」のコーナー
自作の短歌「今週の一首」、油絵や水彩画「水曜日の美術館」、手料理レシピ「南のおつまみ道場」を紹介しています♪
【放送局・日時】FM COCOLO (関西地区76.5MHz)毎水曜日21:00~22:00
radikoのタイムフリー機能で放送後1週間まで聴くことができます♪
https://cocolo.jp/pages/timetable.php

台所のよっぱらい「人参と椎茸の簡単な煮物」《2021年4月7日放送》

♫作り方

①先ずは椎茸3つを薄切りに、人参 1/2 本は皮を剥きピーラーでスライスする、しらたき 100g は熱湯の中に5分ほど入れて煮てアクを抜き水で洗ってザルに上げておく

②鍋にごま油大さじ 1 を入れて椎茸、人参を中火で軽く炒める。そこに水 100ml , 醤油大さじ 3 , 酒大さじ 2 , みりん大さじ 2 ,和風顆粒だし小さじ 1 , 砂糖小さじ 1 を入れ、しらたきを加えて一混ぜし蓋をして中火で10分ほど煮る

③汁気がなくなってきたら火を止め皿に盛れば出来上がりです

★南の一口メモ

これも食卓にあると助かる一品です

一年中作れるのでとても良い常備菜だと思います

試してみてください

台所のよっぱらい「鶏ささみとキュウリの簡単なあえもの」《2021年3月31日放送》

♫作り方

①耐熱のボールに鶏ササミを一つ入れ酒大さじ 1 をふりかけラップをして、600wの電子レンジで2分ほど加熱する

②チンしたらそれを箸などでほぐしておく

③胡瓜は、へたを切り塩をふって板摺り(まな板の上でグリグリ) をして水で洗い、ジプロックに入れて麺棒で一口大に割ります

④そのジプロックにほぐしておいたササミを加えて、醤油大さじ 1/2 , 豆板醤小さじ 1/2 , 砂糖小さじ 1/4 , 胡麻油大さじ 1を入れ混ぜ合わせてほんの少し冷蔵庫に入れて味を馴染ませれば出来上がり

★南の一口メモ

ご飯やお酒のお供にもう一品という時にとても便利で簡単な料理です!是非試してみてください

台所のよっぱらい「あんかけ焼きそば」《2021年3月24日放送》

♫作り方

①先ずは、フライパンを2つ用意します、一つは麺用 もう一つは炒めようです

②合わせ調味料、炒める前に合わせておくと手際が良い。
酒大さじ 1 , 中華スープの素 小さじ 2 , お湯 250ml ,オイスターソース大さじ 1 , 醤油大さじ 1 , 砂糖小さじ 2 , 胡椒少し。

③玉ねぎ半分を2センチ角に切る、赤ピーマンひとつ種を取り2センチ角に、青梗菜1株を芯と葉に分け芯の方は、食べやすい大きさに切っておく。椎茸も切って豚バラは、お好みで3、4枚を5センチ幅に切っておく

④フライパンにサラダオイルを引いて熱し、適量のニンンク、生姜の微塵切りを入れ豚バラ、玉ねぎ、赤ピーマン、青梗菜の芯の方を入れて強火で炒める

⑤頃合いを見てそこに合わせ調味料を入れ2、3分煮込む。そして、片栗粉大 1 を水大 2 , で割ったものを回し入れとろみを付け、そこに青梗菜の葉を入れてさっと混ぜ合わせ、最後に胡麻油を大さじ1 を回しかける

⑥もう一つのフライパンは、同時進行でサラダオイルを適量入れて、2人前の焼きそばの麺をほぐし、ヘラなどで押しながら中火で両面に、焼き色がつくまで炒め皿に盛り、炒めた餡をかければ出来上がりです

★段取りがまぁ面倒だけど、食べれば旨いのでよしとしましょう

晩酌の締めには、あまり重くないので良いのではと思います

台所のよっぱらい「あんことバターのホットサンド」《2021年3月17 日放送》

♫作り方

ホットサンドメーカーを買ったので何か作ろうとして試しているのだが、簡単でとても美味しかったので紹介します

普通は、トーストの上にあんことバターを載せたのが多いのですがあえて挟んででみました!

サンドイッチ用のパンの上に餡子を塗る—-片面だけ——あんこは、スーパーのジャム売場のところにコメダさんのがありました、もう一枚で蓋をしホットサンドメーカーで適当に焼く。

焼き上がったら真ん中から切り、中に有塩バター適量を詰めていただく、ただこれだけなのですが旨い!何か甘いのが食べたいなという時に簡単、便利驚きの味でした

小倉トースト、コメダ珈琲店、名古屋の喫茶店文化の香りがします