♫作り方

①鶏ムネ肉、皮を取って400gぐらいのを真ん中から切り、それをまた１センチ幅の一口大に切る。切った胸肉をボールに入れニンニクのすったものを少し、砂糖大さじ1/2、胡椒適量、薄口醤油大さじ1/2を入れよく揉む。

②仕上げ用の調味料を作ります。
刻みパセリちょぃ多め、バター10g、レモン汁1/2個分、はちみつたっぷり目、薄口醤油小さじ２、これは最後味を見て加減する。5分ほど漬け込んでおいたムネ肉に片栗粉大さじ1を入れよく揉み、フライパンにオリーブオイル大さじ一を入れ中火でムネ肉を炒めてゆく。
なので大きめのフライパンが良いかと。

③全部並べて蓋をして2分ほど蒸す、火はちょいと弱める。蓋を開けて肉を裏返しまた蓋をして1分ぐらい蒸す。程良いところでバターを入れ溶けてるところにはちみつも入れレモン汁を回しかけ薄口醤油も入れてかき混ぜ味を見る。良けれは゛パセリを加えて火を止めかき混ぜれば出来上がり。

★南の一口メモ★

とても経済的で美味しく健康にも良い胸肉の料理、これもリピート必至。