今週は「ポエム」と「短歌」を１つずつご紹介！

「ジャズとコーヒーと油絵　あの娘が好きだった　ベレー帽かぶったフランス文学　　60年代のマイルスと　あの娘が好きだった」

「この道のコード進行分からないどっちへ行ってもトニックないじゃん」

♫作り方

①豚バラ肉 ５００gを一口大に切って塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶして馴染ませる

②フライパンに油をしき豚肉に焼き色が付くまで焼く

③油が出てきたらキッチン・ペーパーで拭く。あまり焼くと硬くなるので頃合いをみて、肉は鍋のほうに放り込む、フライパンの油を取って、赤ワインを ２００CCほど入れて木べらなどで肉の旨味を全部鍋の方に移す

④鍋に水 １００cc、 プルーンを ６個、コンソメ １ 個、タイム、ローリエ、お醤油を少々入れて煮る

⑤アクはこまめに取って無くなってきたら、蓋をして ３０分ほど煮込む ( 蓋は少しずらして )これで出来上がりです

★南の一口メモ

途中で味をみて濃ければワインを入れて調整してください

マッシュ・ポテトとクレソンは必須です

後は赤ワインで乾杯だ

南の「詩」をご紹介！

「あんなことがあって　ぼくらの土地も海も汚れたけれど

明日に向かって生きてゆくのです

いつの日か満開の桜の森になるように一株一株

丁寧に植えてゆくのです」

「青春の一曲がぼくにもあるんだ

誰にも言わないけれど　それを聴くと確実に

その時に帰れる　だからほんのたまにしか

聴かないことにしている」

♫作り方

①絹ごし豆腐一丁を大体2cm角に切る。

②鍋に湯を沸かし4分程茹でて取り出しておく。長ネギ1/2本は、小口切りしておく(飾り用に少し残す)。

③フライパンにサラダ油を大匙 1 入れ、弱火で豆板醤小さじ 2, 豆豉醬小さじ 1, 味噌小さじ1,摺り下ろしニンニク小さじ1 と長ネギを入れ炒める

④香りがたってきたら豚挽肉 100g を入れて炒める

⑤挽肉の色が変わってきたら、鶏がらスープの素小さじ 1 を250mlのお湯でといだものを入れ、酒小さじ 2, 醤油小さじ 2,オイスターソース小さじ 1 を入れて、豆腐と一緒に強火で木べらを使いながら５分ほど煮詰める

⑥汁気が少なくなって来たら水溶き片栗粉大匙 2 (大匙 1 の片栗粉を同量の水で解く、そこら辺の硬さは自分で工夫する)を入れてとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろす

⑦器に盛ったらラー油を少々、花椒を少々振りかけネギを細かく切って飾る、これで出来上がり

★南の一口メモ

何度か作りましたが、出来ることなら鳥スープの液体を買ってきましょう

コクがやっぱり違います

♪今週は短い詩を披露!!

「カーテンを少し開けて見る　外は炎天クーラーを25ºにして　ジャズを静かにかけて画を描こうとしているのです」

「ジャズはどんな季節にも似合うけど真夏の夜のジャズは　豊潤なモルト・ウィスキー」

♫作り方

①とうもろこし1本を真ん中で切って実を包丁で切り取る

②フード・プロセッサーにもろこしと牛乳200mlを入れて滑らかになるまで攪拌する

③それをザルでこしながら(この一手間で口当たりが良くなる)鍋に移して沸騰直前まで加熱する

④火を少し弱めてコンソメ顆粒小匙 1, 塩小匙 1/2 を加えて、溶かし、生クリーム 100ml を入れて弱火で沸騰しないように温める。それをボールに移して冷蔵庫で30分ほど冷やす。そして器に盛り付けて出来上がり

★南の一口メモ

今回は、ドライ・パセリの代わりにEXVオイルをかけました