♫作り方

①絹ごし豆腐一丁を大体2cm角に切る。

②鍋に湯を沸かし4分程茹でて取り出しておく。長ネギ1/2本は、小口切りしておく(飾り用に少し残す)。

③フライパンにサラダ油を大匙 1 入れ、弱火で豆板醤小さじ 2, 豆豉醬小さじ 1, 味噌小さじ1,摺り下ろしニンニク小さじ1 と長ネギを入れ炒める

④香りがたってきたら豚挽肉 100g を入れて炒める

⑤挽肉の色が変わってきたら、鶏がらスープの素小さじ 1 を250mlのお湯でといだものを入れ、酒小さじ 2, 醤油小さじ 2,オイスターソース小さじ 1 を入れて、豆腐と一緒に強火で木べらを使いながら５分ほど煮詰める

⑥汁気が少なくなって来たら水溶き片栗粉大匙 2 (大匙 1 の片栗粉を同量の水で解く、そこら辺の硬さは自分で工夫する)を入れてとろみがつくまで中火で熱し、火から下ろす

⑦器に盛ったらラー油を少々、花椒を少々振りかけネギを細かく切って飾る、これで出来上がり

★南の一口メモ

何度か作りましたが、出来ることなら鳥スープの液体を買ってきましょう

コクがやっぱり違います