♫作り方

①豚バラ肉 ５００gを一口大に切って塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶして馴染ませる

②フライパンに油をしき豚肉に焼き色が付くまで焼く

③油が出てきたらキッチン・ペーパーで拭く。あまり焼くと硬くなるので頃合いをみて、肉は鍋のほうに放り込む、フライパンの油を取って、赤ワインを ２００CCほど入れて木べらなどで肉の旨味を全部鍋の方に移す

④鍋に水 １００cc、 プルーンを ６個、コンソメ １ 個、タイム、ローリエ、お醤油を少々入れて煮る

⑤アクはこまめに取って無くなってきたら、蓋をして ３０分ほど煮込む ( 蓋は少しずらして )これで出来上がりです

★南の一口メモ

途中で味をみて濃ければワインを入れて調整してください

マッシュ・ポテトとクレソンは必須です

後は赤ワインで乾杯だ