♫作り方

①ステーキ肉160gぐらいを一口サイイズに切りマリネする。ボールに生姜すりおろしたチューブのものを２センチ、酒大さじ１、醤油大さじ１、片栗粉大さじ１、胡椒適量を入れよくかき混ぜ、そこに20分ぐらいつけておく。

②仕上げ用のタレを作ります。酒大さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ１、胡椒適量を入れてかき混ぜ用意しておく。

③ブロッコリーを洗って適当な大きさに切り湯を沸かし、40秒から1分ぐらい茹でる。茎の方は10秒ぐらい、そのまま冷ます。

④ネギの白い部分１本分を真ん中から切り１センチ幅に切る。にんにく一カケを薄切りにする、唐辛子を適量用意する。

⑤フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める焦げないように、少し色づいたところで火を止め２、3分放置。ニンニクは小皿にとっておく。そのガーリックオイルで中火から強火で炒める。

⑥肉から炒め程良いところでブロッコリーを入れニンニクも加え唐辛子とネギも加えて炒めてゆく。全体が馴染んだらタレを周りからかけてまとめ、最後にごま油を回しかけて出来上がり。

★南の一口メモ★

一枚のステーキで２人前の野菜炒め、これは本当に美味しかったです。お試しあれ。

・水温み心和みて春となる　浜にワカメの打ち寄せたるも

・日が伸びて雨の日なども多くなり　いよいよもって今年もよろしく

♫作り方

①にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、ヤングコーンなどの硬い野菜を食べやすい大きさに切る。ブロッコリー、ミニトマトこれも洗って食べやすい大きさに切る。

②フライパンに火はつけずに硬いものを並べ塩をふる、そこに水を適量入れて火をつけ沸々といってきたら火を弱めて蓋をする。5分ぐらいかな、楊枝などで刺して硬さを確かめながら、水が足りなくなって来たらさしつつ煮てゆく。程良いところでブロッコリーを入れ、塩をしまた蓋をして煮る。

③最後に半分に切ったミニトマトも入れて塩をし蓋をして1、2分したら全部の野菜を取り出す。フライパンにちょっと残った煮液に水を足しバターとオリーブオイルを適量入れ塩をし煮詰める。

④味が良ければ先程の野菜にまわりかけて出来上がり、

★南の一口メモ★

これは、ウチの定番になりました、作り方は至って簡単。

ボナペティ。これだけでも美味しいし肉などの付け合わせとしてもバッチリです、お試しあれ。

♫作り方

①鶏モモ肉キッチンペーパーで水分を拭いて塩胡椒する。野菜は、ヤングコーン３本、アスパラ３本に下処理をして、ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニなどの野菜適量を食べやすい大きさに切る。ニンニク一片も潰しておく。

②フライパンにオリーブオイルを引き皮の方から弱火で鶏肉炒める。アルミホイルで蓋をするようにして重しを乗せる。

③その周りに先ほどの野菜を並べて一緒に焼いて行く。8分から１０分ぐらい様子を見ながら皮がパリパリになるまで焼く。

④野菜も裏返したりしながら塩をして焼く。程良いところで鶏肉裏返しまた５、６分焼いてゆく。野菜は出来たものからバットに移す。

⑤鶏肉も火が通ったところでバットに移し冷めないようにアルミホイルで覆う。フライパンの油を拭いて玉ねぎ４分の１微塵切りとマッシュルーム２個みじん切りをバターで炒め白ワイン50mlを入れて煮詰める。

⑥程良いところでチキンブイヨン50ml入れ、生クリームを100ml加えて煮詰めてゆく。少しの塩とほんの少しの醤油とレモン汁を加えて味をみる。

⑦よければ鶏肉、野菜を皿に盛りソースをかけてボナペティだ。

★南の一口メモ★

これはちょいクドイけど美味しかったっす。

ワンパンで出来るのがまたよしだね、試してね。

♫作り方

①先ずは、マカロニを規定時間茹で始める、塩も忘れずに。ニンニク、唐辛子を適量刻み多めのオリーブオイルでごく弱火で煮る。

②薄くニンニク色付いて来たら、

菜の花適量刻んだやつを入れ、アンチョビも適量加えて一緒に炒める。

白ワインを適量と茹で汁を適量入れ少し煮詰める。

マカロニもそろそろという時にバター少しとコンソメも少し入れ

そこにマカロニ投入。

これを合わせて味をみてよければ器に盛り

パルミジャーノを振りかけて出来上がりです。

コンソメの代わりに魚醤をほんの少し入れても良いかもですね、

試してみてください。