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台所のよっぱらい「グリーンカレー」《2021年6 月2日放送》

♫作り方(4人分)

①赤パプリカ一つと緑のピーマン2つは1 cm 角に切る、茄子2本は乱切りに、しめじは半株の石づきを切り落として小房にする。

②鳥もも肉一枚を食べやすい大きさに切り塩胡椒をしておく。

③フライパンにサラダ油を入れグリーンカレー・ペースト 50g を弱火で炒め、香りが立ってきたらココナッツミルク大 2 を入れて混ぜる。

④鳥もも肉を加えて中火で炒め全体に馴染んできたら茄子、しめじを加えて炒める、そこに水 200ml 、鶏がらスープの素小さじ2 、を入れる。

⑤煮立ってきたら残りのココナッツミルク( 400g )を入れて弱火で煮込む。

⑥鳥もも肉に火が通ったらピーマン、赤パプリカを入れ、砂糖大さじ 1 、ナンプラー大さじ1 、を入れさらに5分ほど煮込んだら完成です。

★南の一口メモ

皿に盛りバジルを飾れば雰囲気も出ます、

パクチーが嫌いでなければそれもヨシです。

今回初めて作りましたが、これはいくらでもバリエーションが出来そうです。

そしてすぐ出来るから今年の夏は、これで決定。

グリーンカレーペーストは、ニッタイ or ニタイというメーカーが

どうやら良いようです。

成城石井には無かったですね、ポチリました、是非試してみてください。

台所のよっぱらい「栗原流クリーミーポテトサラダ」《2021年5月26日放送》

♫作り方

①新じゃがを3、4個皮をむいて4等分に切る。水でさっと洗ってかぶるくらいの水で煮る。

②煮たったら弱火にして蓋をし10分から15分茹でる。茹だったら水を捨て粉吹き芋みたいに弱火で水分を飛ばす。それをボールに入れて熱いうちに木べらかフォークかマッシャーで潰す。

③生クリームを徐々に半カップぐらい入れて混ぜる。入れ過ぎるとビチャビチャになってしまうので慎重に。

④そこにコンビーフ半分ぐらいをほぐしたやつを入れて混ぜ塩胡椒で味を整える。

⑤グリーンピースは、ワンパックくらいの量を鞘から外し、塩を少し入れた熱湯で2分くらい茹でザルにあげる。

⑥フライパンを温めバターを一欠片入れグリーンピースを炒め塩胡椒で味を付ける。先程のポテトを皿に盛り炒めたグリーンピースを乗せてレモンを絞って食べる。

★ベーコンエッグのお供にピッタリです。

台所のよっぱらい「夏野菜とチキンのココナツカレー」《2021年5月19日放送》

♫作り方(4人前)

①野菜は、全て 1.5cm 角に切ります 茄子1本、ズッキーニ 1/2, パプリカの赤と黄 ( 緑のピーマンでも良し、量は全体を見て調節 ) 玉ねぎ半分はみじん切りに鍋にオリーブオイルを多めに入れて玉ねぎ以外の野菜を炒める。

②塩胡椒もして一旦取り出す。取り出した鍋にオリーブオイルを少し加えてみじん切りにした玉ねぎを炒める。あればクミンシードを少し加える

③その間に鳥もも肉一枚を小さめの一口大に切り、塩胡椒しニンニク、生姜のおろしたもの、(チューブで構いません) を小さじ1ずつ加えて揉んでおく。玉ねぎがしんなりして来たら鳥もも肉を入れよく炒める。

④そこにトマト缶 400g, カレー粉大さじ 2, 鶏がらスープの素大さじ 1, 砂糖、顆粒コンソメ各小さじ 2, 豆乳、ココナッツミルク各 200ml, を加えて弱火で途中かき混ぜながら10分ほど煮込む。

⑤炒めておいた野菜を鍋に戻して5分ほど煮る、これで出来上がりです。

★南の一口メモ

海老でも豚でも牛肉でも出来ると思います。

でも野菜を切るのも鶏肉を小さく切るのも大変だよね。

私のを見てください、取り敢えずと思ってやったのですが

でも、とても美味しかったので今度やる時はちゃんと切ります。

イタリア料理のミネストローネなんかも綺麗に揃ってるもんね。

夏にもってこいのカレーだと思うよ。

台所のよっぱらい「ピーマン、ちりめんじゃこのおかか炒め」《2021年5月12日放送》

♫作り方

①ピーマン5つは、ヘタと種をとって細切りにする

②フライパンにごま油を引いてピーマンを炒める

③全体に馴染んだら、酒大さじ 1, 醤油大さじ 1, 砂糖小さじ 2, 粉山椒小さじ 1/2を入れて炒め、汁気がなくなってきたらちりめんじゃこ 30g,鰹節適量入れてさっと炒め火から下ろせば出来上がり

★南の一口メモ

パパッと出来てとても美味しいふりかけ感覚
具材の量や他の具など工夫するともっと面白いかも
因みにおかかは、出汁で使う大振りなものでやってみました
粉山椒は肝ですね、是非探して加えてみてください
普通のスーパーのスパイス売り場にあると思うよ

台所のよっぱらい「豚のソテー シャリアピンソース」《2021年5月5日放送》

♫作り方

①玉ねぎ半分をすり下ろしておきます、豚肩ロース2枚は筋を切ってバットに入れ、玉ねぎとすりおろしニンニク小さじ 1 を加えてよく揉み込んでラップをし、冷蔵庫で 30 分、常温で 10 分ほど置いておく

②豚肩ロースを取り出し水気を拭き取って塩胡椒をする

③フライパンを熱し油をひいて肉を焼き色が付くまで3分ほど焼く、裏返して付けておいたすりおろし玉ねぎを加え、赤ワイン大さじ 2 、醤油大 さじ1 、蜂蜜大さじ 1/2 、酢大さじ 1/2 、を入れて弱火で5分ほど煮込む

④汁気が少なくなってきたら有塩バターを適量入れ馴染んだら出来上がりです。

★南の一口メモ

添え物はピーマン2つ椎茸2つを切り、バターと昆布茶で炒めたもの、これも簡単で上手くできました

シャリアピン・ソースは他の食材でも大活躍なので、今度保存が効く作り方を紹介します

最近ハマってるざんす