♫作り方（４人前）

①野菜は、全て 1.5cm 角に切ります　茄子１本、ズッキーニ 1/2, パプリカの赤と黄 ( 緑のピーマンでも良し、量は全体を見て調節 ) 玉ねぎ半分はみじん切りに鍋にオリーブオイルを多めに入れて玉ねぎ以外の野菜を炒める。

②塩胡椒もして一旦取り出す。取り出した鍋にオリーブオイルを少し加えてみじん切りにした玉ねぎを炒める。あればクミンシードを少し加える

③その間に鳥もも肉一枚を小さめの一口大に切り、塩胡椒しニンニク、生姜のおろしたもの、(チューブで構いません) を小さじ１ずつ加えて揉んでおく。玉ねぎがしんなりして来たら鳥もも肉を入れよく炒める。

④そこにトマト缶 400g, カレー粉大さじ 2, 鶏がらスープの素大さじ 1, 砂糖、顆粒コンソメ各小さじ 2, 豆乳、ココナッツミルク各 200ml, を加えて弱火で途中かき混ぜながら１０分ほど煮込む。

⑤炒めておいた野菜を鍋に戻して５分ほど煮る、これで出来上がりです。

★南の一口メモ

海老でも豚でも牛肉でも出来ると思います。

でも野菜を切るのも鶏肉を小さく切るのも大変だよね。

私のを見てください、取り敢えずと思ってやったのですが

でも、とても美味しかったので今度やる時はちゃんと切ります。

イタリア料理のミネストローネなんかも綺麗に揃ってるもんね。

夏にもってこいのカレーだと思うよ。