♫作り方

①小松菜一袋分を根本を切りよく洗い水気を切って４センチ幅に切って置く。

②フライパンに胡麻油を入れ熱し、鯖缶一つを汁は除いて入れほぐしながら炒める。

③中火で酒を少し入れ小松菜を広げて蓋をし、３０秒ほど蒸し焼きにする。

④蓋を開けしんなりするまで炒め、ポン酢醤油大さじ２を入れ胡椒を加えて炒め合わせれば出来上がり。

♪とても簡単栄養価満点な一品です。

南の自作の「詩」を紹介

土から産まれ土に帰るもの

土から生まれ土にはならないもの

便利さと安さと楽しさはあったけど

そのままの形で海を漂い生き物を苦しめる

気付いていよう　何が一番大切なのか

築いてゆこう　子供たちの未来のために

♫作り方

①新鮮な大きめのサーモンを用意する。塩胡椒して小麦粉をまぶす。生のディルを２、３枝とり葉の部分だけを細かく切る。

②ボールにプレーンヨーグルト大さじ１、マヨネーズ大さじ２分の１、塩胡椒適量、練り辛子を少し、レモンを適量絞る。そこにディルの切ったやつを入れて混ぜソースとする。

③今回は、忘れましたがケーパーもとても合います。中火のフライパンにバターを適量入れサーモンを焼いてゆく。

④生でも食べられるのでしっかり焼きつけることはないかと思いますがお好みで。皿に盛りソースをかけて野菜を添えれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

これからの季節冷やした白ワインにピッタリな逸品。

南の自作の「詩」を１つ、紹介

大事なものを　失くしたような

そんな気持ちで目が覚めた

何も変わらない　景色の中で

通り過ぎてく暮らしに尋ねたい

それでも春が来て

花は咲き誇り

ゆっくりと川は流れ

夕陽の海へとたどり着く

娘たちが走る浜辺を

静かに天使が見つめてる

太陽の光　物憂げな午後

一瞬の瞬き　忘れえぬ人

それでも夏が来て

祭りが練り歩き

ゆっくりと川は流れ

朝焼けの海へと帰り着く

フクシマ

♫作り方

①菜の花適量を４センチ幅ぐらいに切る。パスタ一人前を指定の時間で茹でる、塩も加えてね。それが後２分で茹で上がるタイミングで菜の花を入れて一緒に茹でザルに上げる。

②茹でている間に卵２個に塩胡椒してシラスを適量加えて混ぜ、フライパンでふわふわの炒り卵を作り置いておく。

③フライパンにオリーブオイルを適量入れ茹でたパスタと菜の花を入れ粉チーズ適量、塩胡椒適量を入れて炒り卵も加え崩しながら炒める。

★南の一口メモ★

皿に盛りお好みで粉チーズを振っても美味しいです。段取りとしては、茹でる鍋と炒める鍋が同じだととても楽チンです。

炒り卵は、三つ折りのフライパンでやりました。いろいろアレンジしてみてください。これも簡単で春いっぱいのレシピです。

南の自作の「詩」

ギターを手に取る　軽く爪弾いてみる

すると黄昏時の灯りがポッと色づく

もう少し弾いてみる　すると何だか喉が乾いてきて

何か飲みたくなってくる　呟くように歌を歌うと

誰かと話したくなる　ゆっくりと静かなひと時を過ごしたくなる

ギターを手に取り爪弾くと　不思議に人が恋しくなる

楽しい時を一緒に過ごしたくなる

♫作り方

①玉ねぎ中２個を薄切りに、ジャガイモ中４個とりんご１個を７ミリ幅くらいに切る。人参一本をざく切り、ニンニク一片をみじん切りにする。

②厚手の鍋に玉ねぎ、ニンニク、ハム、ベーコン、ジャガイモ、人参、りんご、ソーセージを順番に入れてゆく。

③ハム、ベーコン、ソーセージは、適量をざく切りで。そこに軽く塩胡椒してシードル酒、 ( 辛口の白ワインでもOK ) ７５０mlをジャボジャボ注ぎ入れ、蓋をして、２〜３０分中火で煮込む。これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

味が足りない時は、固形コンソメを途中で加えるか塩で充分かと思います。

余った野菜などを入れても構いません。

ソーセージにマスタードを添えても美味しいです。

試してみてください。