南の自作の「詩」を１つ、紹介させてください。

ぼくは選べなかった

性別も肌の色も生まれる所も時代さえも

でも、生まれてここまでいろんなものを選んできた

学校や友達、職業や恋人も

そして今でも選んでいる、時間やお金の使い方

行動やものの言い方、生き方さえも

選べない所から始めてここまで来た

よりよく生きる為に一人の人間として

この時代に生まれた者として

♫作り方

①先ずは、日高昆布４枚をかぶるくらいの水に入れて戻しておく。豚肩ロース４００グラムをふたつに切る。熱湯で１分茹で灰汁を抜き、２枚の日高昆布で１つを包むようにして巻き、竹の皮で昆布が外れないように縛る。

②鍋に二つを並べ入れて被るくらいの水を注いで中火、沸いたら灰汁を除いて落とし蓋と蓋をし、弱火で２、３時間煮る。

③昆布と豚肉がすっかり柔らかくなったら砂糖大さじ３、濃口醤油大さじ４を入れ、さらに１時間以上コトコト煮る。

④器に盛り竹の皮を外して煮汁をかけ、青ネギをのせて辛子を添える。

★南の一口メモ★

時間はかかりますが、とても旨いです。

大原千鶴さんは、沖縄料理の「クープイリチー」が元になったと言っております。

あてな夜より。

自作の詩を１つ、みなさんに披露したいと思います。

沢山言うことがあったようなそんな気がするのに

いざ会ってみると何にもなかったような気がする

あの映画のワンシーンでこんな事を言ってたとか

あの本がとても面白くてまるで外国の街を歩いているみたいだったとか

でも、君の瞳に会うと何故かそんなことはどうでもよくなっていて

そばにいるだけでうれしい。髪の毛がふとしたひょうしに香るだけでうれしい

好きだよとか愛してるなんて言葉は要らない

そんな雰囲気の中にいるだけでぼくは、ヒーローで君はヒロイン

ぼくらだけのストーリーを創ろう

♫作り方（１人分）

①ゆで卵を作る。卵の平たい方を少し叩いてヒビを入れ水から茹で、沸騰したら弱火にして８分、冷水を注いで皮を剥いておく。

②新じゃがの小さなもの３個の皮を剥き７ミリ幅に切る。２０センチ直径のフライパンにジャガイモを入れ水３分の１カップを加え蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして２０分ほどゆっくりと蒸し茹でにする。

③新玉ねぎ半分とハム適量を千切りにする。

④そら豆は、薄皮に斬り込みを入れて２分程塩茹でにしザルに上げ、冷まして薄皮を剥く。

⑤マヨネーズを作る。ちょい大きめのボールに卵２個の黄身を入れマスタード大さじ１強と、塩小さじ１を入れ、サラダ油１カップをごく少量づつ加え、泡立て器で完全に乳化する様にしっかりと混ぜる。

⑥これの繰り返しですが最初が肝心。ネットリする様に常に混ぜ続ける。大変ですが、頑張って。全体が重たくなって来たら米酢大さじ１を加え硬さを緩め、再び油を注いで混ぜ、白胡椒を適量加えて出来上がり。

⑦それを用意した野菜の上にかけてボナペティート。

今日も自作の「詩」をみなさんに紹介したいと思います。

名付けようのないふたりに　ぼくは歌を歌いたい

星の降るような夜に　ぼくは愛を語りたい

忘れ去られた一人の老婆に捧げたい

生まれたばかりの乳飲み児に愛を授けたい

無口になった二人の大人に　ぼくは歌を歌いたい

大きな声で　囁くようなピアニッシモで

ぼくは愛を歌いたい

全身全霊を込めて歌を歌いたい

♫作り方

①マヨネーズを作る、キャベツが入るくらいの大きめのボールに卵黄一個入れて混ぜ、マドラーでサラダ油半カップの油を少しづつ加えながらよく混ぜる。クリーム状になったら塩胡椒する。

②キャベツ一玉の４分の１ほどを７ミリ幅に切る。芯のあたりは外すか薄く刻む。にんじん２分の１をスライサーで細切りにする。きゅうり一本は、縦半分に切って、種をスプーンで削り取り、３ミリ幅の小口切り。

③マヨネーズとは違うボールに野菜を入れて軽く混ぜ、塩大さじ１を振って全体に絡める。

④平らな皿などを上に乗せ３０分ほど置く。時間が経ったら水気をよく絞り、先ほどのマヨネーズのボールに入れ、砂糖小さじ２、レモン大さじ１を加えホールコーン５０グラムも加えて味をみて塩で整える。

★南の一口メモ★

今回は、マヨネーズ固まらず焦りましたが、なんとかなりました。キャベツが余ったときなど作ったみてください。