♫作り方　（２人分）

①鶏レバー２５０gぐらいをまずは、水で洗い何度か水を換え、その後牛乳に漬けて灰汁を抜く、１０分ぐらい。鍋に湯を沸かして１分くらい茹でてザルに上げる。

②レバーを水で洗って血の固まりや余分な脂肪を取り除く。レバーの真ん中あたりのくびれている所で半分に切る。

③鍋に生姜ひとかけを薄切りにしたものとレバーを入れ、そこに醤油大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１と水を大さじ２加え落し蓋をして強火にかける。

④沸騰したら灰汁を取り中火にして、玉ねぎ半分薄切りと、ゆで卵２つを加え、４、５分煮る。この後はお好みの加減に煮詰めて出来上がりです。

★南の一口メモ★

ぼくは、汁がほんの少し残るぐらいがちょうど良かったのでそこで火を止めました。

これは、酒のつまみにピッタリですね。

是非トライしてみてください。