・毎日が９回の裏２アウトフルカウントの一点ビハインド

・あっ、そうだと玄関開けたはいいけれど　あれっ、何をするんだっけ

・晴れた日には明るい強さがあり雨の日には永遠のやさしさがあるような気がする

♫作り方

①先ずは、室温に戻してある牛テールの下処理。肉の量にもよりますが、たっぷりの水の中に入れ、弱火で20分ほど煮てここから沸騰するまで血抜きをする。

②沸騰する寸前に火から下ろし水で洗ってゆく。指などで押して血が滲まなくなるまで水で何度も洗う。

③圧力鍋に牛テールを入れセロリの葉、玉ねぎ、ネギの青いところ、生姜、ニンニクなど肉の量などに応じて入れ、水も肉の量に応じてこのぐらいかなという感じで入れる。

★アバウトですが今回多めに水を入れてしまいましたが大丈夫でした。

因みに肉は、大、中、小の３個に対し、セロリの葉一本、玉ねぎひとつ、青ネギ３本、生姜一かけ（皮付きで薄切り）、ニンニク５つ（半分にして芽を取ったもの）　という分量でした。★

④圧力鍋で40分加熱して冷ましてから香味野菜を取り出し、一人前を作る時は、その量にネギ適量と椎茸を適量入れて塩、醤油、味醂適量で味付けして出来上がりです。

アバウトばかりですがとても美味かったです、お試しください。

♫作り方　（２人分）

①鶏レバー２５０gぐらいをまずは、水で洗い何度か水を換え、その後牛乳に漬けて灰汁を抜く、１０分ぐらい。鍋に湯を沸かして１分くらい茹でてザルに上げる。

②レバーを水で洗って血の固まりや余分な脂肪を取り除く。レバーの真ん中あたりのくびれている所で半分に切る。

③鍋に生姜ひとかけを薄切りにしたものとレバーを入れ、そこに醤油大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１と水を大さじ２加え落し蓋をして強火にかける。

④沸騰したら灰汁を取り中火にして、玉ねぎ半分薄切りと、ゆで卵２つを加え、４、５分煮る。この後はお好みの加減に煮詰めて出来上がりです。

★南の一口メモ★

ぼくは、汁がほんの少し残るぐらいがちょうど良かったのでそこで火を止めました。

これは、酒のつまみにピッタリですね。

是非トライしてみてください。

♫作り方　（２人分）

①キャベツ４分の１を千切り、にんじん２分の１本も千切りし、塩小さじ２分の１を振って１０分ほど放置。

②ハム４枚は、短冊切り。キャベツ、にんじんの水気を切ってボールに移し、そこにハムと小さな缶に入ってるスウィートコーンを入れる。

③マヨネーズ大さじ２強、酢小さじ２分の１を入れて混ぜ、最後に胡椒をふって味をみて良ければ完成です。

★南の一口メモ★

何か一つ野菜が欲しいという時にとても良いです。

作り置きも出来るのでキャベツを何かで使った後に作ると新鮮で良しです。

・鶏の足を４本描いた子は朝から今日も絵を描いている

・ドンピシャにピントが合った写真より何処かボケてるキミが好きかも

♫作り方

①玉ねぎ４分の１を薄切り、鯖の水煮缶、汁ごと２００gを鍋に入れ、水を４００ml加えて火にかける。

②３分ほど煮て玉ねぎが柔らかくなったら味噌を加えてお椀によそい、三つ葉を散らせば出来上がり。

★南の一口メモ★

これは栄養満点、食べるサプリメント。とても美味しかったのでまた作ろう。

・梅の花満開過ぎて富士山は白い衣が溶け出しており

・沈丁花3年前と変わらずに戦の中でも春を告げおり

・料理する栄養なども考えてキャロット・ラペよしβカロチン