♫作り方　（２人分）

①ニンニクふたかけをみじん切りにし、オリーブオイルを適量ひいたフライパンに入れ温める。

②香りがたってきたら鶏ひき肉４００gを加え炒める。良い塩梅に火が通ってきたらレモン汁大さじ４と塩胡椒で味を整える。これでレモン鶏そぼろは完成。

③きゅうり一本を小口切りにし塩水に１０分ほどつける。その間にたまご一個に蜂蜜、なければ砂糖を適量入れバターで炒める。

④１０分経ったらきゅうりの水気をしっかり搾り、温かいご飯２膳分に炒り卵とレモン鶏そぼろの半分ぐらいと一緒に入れて良くかき混ぜる。味を塩、白だしなどで整えれば完成です。

★南の一口メモ★

みょうが、大葉、炒りごまなど色々ふりかけても美味しいかも知れません。

そうめんにも合いそうですね、試してみてください。