♫作り方（４人分）

①赤パプリカ一つと緑のピーマン２つは1 cm 角に切る、茄子２本は乱切りに、しめじは半株の石づきを切り落として小房にする。

②鳥もも肉一枚を食べやすい大きさに切り塩胡椒をしておく。

③フライパンにサラダ油を入れグリーンカレー・ペースト 50g を弱火で炒め、香りが立ってきたらココナッツミルク大 2 を入れて混ぜる。

④鳥もも肉を加えて中火で炒め全体に馴染んできたら茄子、しめじを加えて炒める、そこに水 200ml 、鶏がらスープの素小さじ2 、を入れる。

⑤煮立ってきたら残りのココナッツミルク( 400g )を入れて弱火で煮込む。

⑥鳥もも肉に火が通ったらピーマン、赤パプリカを入れ、砂糖大さじ 1 、ナンプラー大さじ1 、を入れさらに５分ほど煮込んだら完成です。

★南の一口メモ

皿に盛りバジルを飾れば雰囲気も出ます、

パクチーが嫌いでなければそれもヨシです。

今回初めて作りましたが、これはいくらでもバリエーションが出来そうです。

そしてすぐ出来るから今年の夏は、これで決定。

グリーンカレーペーストは、ニッタイ or ニタイというメーカーが

どうやら良いようです。

成城石井には無かったですね、ポチリました、是非試してみてください。

「草いきれムッとするよな性の匂い若さよ茂れあわよくば天まで登れ」

「一歩づつ気持ちを前に歩きましょう季節の中を何も存ぜぬように」

♫作り方

①新じゃがを３、４個皮をむいて４等分に切る。水でさっと洗ってかぶるくらいの水で煮る。

②煮たったら弱火にして蓋をし10分から15分茹でる。茹だったら水を捨て粉吹き芋みたいに弱火で水分を飛ばす。それをボールに入れて熱いうちに木べらかフォークかマッシャーで潰す。

③生クリームを徐々に半カップぐらい入れて混ぜる。入れ過ぎるとビチャビチャになってしまうので慎重に。

④そこにコンビーフ半分ぐらいをほぐしたやつを入れて混ぜ塩胡椒で味を整える。

⑤グリーンピースは、ワンパックくらいの量を鞘から外し、塩を少し入れた熱湯で２分くらい茹でザルにあげる。

⑥フライパンを温めバターを一欠片入れグリーンピースを炒め塩胡椒で味を付ける。先程のポテトを皿に盛り炒めたグリーンピースを乗せてレモンを絞って食べる。

★ベーコンエッグのお供にピッタリです。

♫作り方（４人前）

①野菜は、全て 1.5cm 角に切ります　茄子１本、ズッキーニ 1/2, パプリカの赤と黄 ( 緑のピーマンでも良し、量は全体を見て調節 ) 玉ねぎ半分はみじん切りに鍋にオリーブオイルを多めに入れて玉ねぎ以外の野菜を炒める。

②塩胡椒もして一旦取り出す。取り出した鍋にオリーブオイルを少し加えてみじん切りにした玉ねぎを炒める。あればクミンシードを少し加える

③その間に鳥もも肉一枚を小さめの一口大に切り、塩胡椒しニンニク、生姜のおろしたもの、(チューブで構いません) を小さじ１ずつ加えて揉んでおく。玉ねぎがしんなりして来たら鳥もも肉を入れよく炒める。

④そこにトマト缶 400g, カレー粉大さじ 2, 鶏がらスープの素大さじ 1, 砂糖、顆粒コンソメ各小さじ 2, 豆乳、ココナッツミルク各 200ml, を加えて弱火で途中かき混ぜながら１０分ほど煮込む。

⑤炒めておいた野菜を鍋に戻して５分ほど煮る、これで出来上がりです。

★南の一口メモ

海老でも豚でも牛肉でも出来ると思います。

でも野菜を切るのも鶏肉を小さく切るのも大変だよね。

私のを見てください、取り敢えずと思ってやったのですが

でも、とても美味しかったので今度やる時はちゃんと切ります。

イタリア料理のミネストローネなんかも綺麗に揃ってるもんね。

夏にもってこいのカレーだと思うよ。

♫作り方

①ピーマン５つは、ヘタと種をとって細切りにする

②フライパンにごま油を引いてピーマンを炒める

③全体に馴染んだら、酒大さじ 1, 醤油大さじ 1, 砂糖小さじ 2, 粉山椒小さじ 1/2を入れて炒め、汁気がなくなってきたらちりめんじゃこ 30g,鰹節適量入れてさっと炒め火から下ろせば出来上がり

★南の一口メモ

パパッと出来てとても美味しいふりかけ感覚
具材の量や他の具など工夫するともっと面白いかも
因みにおかかは、出汁で使う大振りなものでやってみました
粉山椒は肝ですね、是非探して加えてみてください
普通のスーパーのスパイス売り場にあると思うよ

♫作り方

①玉ねぎ半分をすり下ろしておきます、豚肩ロース２枚は筋を切ってバットに入れ、玉ねぎとすりおろしニンニク小さじ 1 を加えてよく揉み込んでラップをし、冷蔵庫で 30 分、常温で 10 分ほど置いておく

②豚肩ロースを取り出し水気を拭き取って塩胡椒をする

③フライパンを熱し油をひいて肉を焼き色が付くまで３分ほど焼く、裏返して付けておいたすりおろし玉ねぎを加え、赤ワイン大さじ 2 、醤油大 さじ1 、蜂蜜大さじ 1/2 、酢大さじ 1/2 、を入れて弱火で５分ほど煮込む

④汁気が少なくなってきたら有塩バターを適量入れ馴染んだら出来上がりです。

★南の一口メモ

添え物はピーマン2つ椎茸2つを切り、バターと昆布茶で炒めたもの、これも簡単で上手くできました

シャリアピン・ソースは他の食材でも大活躍なので、今度保存が効く作り方を紹介します

最近ハマってるざんす