♫作り方

この料理は、昔から作っていて誰に教わったのかなぁ
ポルトガル、ブラジル辺りの料理をアレンジしました

①薄切りの豚肩ロース三枚(無ければ豚バラでも結構)にほんの少し塩胡椒する、新鮮なアサリは砂抜きをして、小さなフライパンにアサリ12個くらい、ニンニクあらみじんを適量、美味しい日本酒をこれまた適量をかけ蓋をする

②1,2分待ってアサリが開いたら出来上がりです、簡単器にもって胡椒を少し、パクチーをサクッと切って載せれば、酒のつまみが完成です

★南の一口メモ

白ワインにも日本酒にもビールにも何でも合います
パクチーがダメな人は、カイワレでも良いね
レモンを少し絞っても美味しいかもだな

♫作り方　２人前

暑い夏にこの食べ物は、特別です

①分量は、難しいのですが女性の握り拳ぐらいのフルーツ・トマトを一口大に切る、その量と同じくらいのスイカ(種をとる)も一口大に胡瓜一本を角切り、赤パプリカ一個も角切りに、玉ねぎ1/4薄く切るあればセロリ5センチは千切り、それらを保存袋に塩小さじ１入れて保存するのですが、小さな保存袋に一人前ずつ小分けしても良い、それを3時間から一晩寝かせる。

②一人前に小分けした保存袋をミキサーに移し、美味しいバゲットを一切れ細かく切る、好みでニンニク少々摺り下ろしを加え、EXVオリーブオイルを大さじ1,5、ワインビネガーを少々、コンソメもほんの少し、トマト・ジュースも少し入れて攪拌する

③あとは器にもってドライ・パセリをふって出来上がりです

「ふと見ればポッカリ浮かぶ満月だビール片手に海まで行こう」

「浜に出てビール片手に月を見るこれまでの道これからのこと」

♫作り方

①鮭は塩をふり10分ほど置いておく

②卵1個を茹でてフォークで潰し、玉ねぎ1/4個はみじん切りにして、水にさらしペーパーでしぼってビネガー (小さじ1)で 和えておく

③ボウルにサイコロ大に切ったアボカドの半分、みじん切りにしたセロリ10センチ、お好きな胡瓜のピクルス(大きさにもよるが2,3本)みじん切り、アンチョビ3枚もみじん切り、ディルの葉適量、塩少し、マヨネーズ大さじ4を先程のゆで卵と玉ねぎも加えて混ぜ混ぜ、鮭に塩が馴染んだら水で洗いペーパーで拭いて小麦粉を薄くまぶす

④オリーブオイルで皮目から焼いてと、、、いい感じで焼けたら最後にレモンを少ししぼって振りかけ出来上がり

⑤タルタル・ソースを添えて召し上がれ

★南の一口メモ

今まで作った中では、一番美味しかったけど次の日には

水が出てしまうので使い切りましょう

頑張って作ってください

白ワインがバッチリあいますよ

バゲットもね

「カナヘビが岩の間をスルスルと見上げる空にセミが湧き立つ」

「泳ごうと軽い気持ちで沖に出て帰るに帰れぬ潮の強さよ」

♫作り方

①味噌大さじ2 と白すりごま大さじ1 を混ぜ混ぜして和えておく

②アジ一尾の3枚おろし( 頭と尻尾は取る ) その２枚の身と味噌をアルミホイルを敷いたトレーに乗せトースターで焼き色が付くまで焼く ( 10-12分ぐらいかな ? )

★時々見ましょう
味噌も焦げたりしますが少しぐらいなら大丈夫です

③胡瓜一本とミョウガ2つは、薄く切って大葉十枚は千切り、焼けたアジと味噌をすり鉢に入れ、すり潰しながら出し汁400mlで溶いてゆき、胡瓜も入れてちょいと冷蔵庫で冷やします

★出汁はお好きなようにやってください。ぼくは大原千鶴さんの水出しでやりました。インスタントでも構わないと思いますが温めてから冷やすのが一手間かな。

④2, 30分経って冷えたら、冷たいご飯にかけミョウガと大葉を乗せそれで完成です

★南の一口メモ

暑い夏食欲が落ちている時にスルスル入ります。そして腹持ちもとても良いです。試してみてね