♫作り方

①牛のもも肉ブロック500gを一口大に切って塩・胡椒する

②それを軽く揉み込んで置く(小麦粉を軽く振りました、どちらでも)

③玉ねぎ一個をくし切りにする、じゃがいも一個を一口大に、人参一本を乱切りにする

④厚手の鍋に適量のバターを入れてもも肉を焼き色が付くまで焼く

⑤玉ねぎ、人参、赤ワイン400mlを入れ蓋をして60分ほど煮込む

★焦げないように火加減に注意

⑥ジャガイモとデミグラスソース１缶入れて15分ほど、時々かき混ぜながら煮込む

⑦ケチャップとウースター・ソースを自分のカンで適量入れる

⑧そして最後に蜂蜜をこれも適量です、入れて3分ほど煮込んだら出来上がり

★南の一口メモ

簡単なのでキャンプでも出来る一品かも

赤ワインが良く合います

「風が乾き始めた頃でした

清々しい花の香りがしなくなった頃

わたしは全てに飽きてしまいました

空を見上げて微笑むことも

ひとりでいることも」

「何も持たずにふらっと旅に出たいなと

思うことがあります

友達に会いに行くような感じで、、、

深夜過ぎのお気に入りのバーにいる時など

無性にそんな事を感じたものでした」

♫作り方（２人前）

①ダイコンは皮をむいて乱切りに（美味しいところ１２センチ程）生姜は皮付きのまま薄切りに６、７片取れたらいいかとフライパンにサラダ油を入れて中火で豚バラブロック肉４００gのかたまりを焼き目が付くまで焼く、片面２、３分程度かな

②厚手の鍋にその豚バラを入れ、生姜を入れて、ニンニク２片と
ネギの青いところを１本入れ、水６００mlと醤油１００ml、紹酒５０ml、黒砂糖５０g、蜂蜜大さじ１、五香粉小さじ２、八角２個を入れて強火で煮る

③沸騰して来たらさっと灰汁を取り弱火にし蓋をして４０分ほど煮込む（蓋を少し開けても良いかも）

④時間が来たら茹で卵４個を入れ蓋をしてさらに弱火で１時間ほど煮込み火から下ろす

⑤豚バラを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて和芥子など添えて出来上がり

★南の一口メモ

成城石井などで五香粉は、手に入ると思います。これひとつで台湾の屋台を思い出しました。それと黒砂糖も沖縄の塊を砕いて入れるとコクが違うと思います。

出来たら凝ってみてください
焼酎でも紹興酒でも合いますね

そうそう、今年の初めにファンの方から頂いた有機金花プーアール茶というのも食後に飲んだらとても合ってました

ありがとうございました、ここで改めてお礼申し上げます

「熱帯の熟れる果実に頬寄せて眠りたいのに眠れないのだ」

「日曜のパイプオルガン夢見てるみんな着飾り優しくなって」

♫作り方

①フライパンに適量のバターを入れて、もやし１パックと椎茸２つの薄切りを入れて炒め、大匙 １ 強の昆布茶をふり蓋をしてちょい強火で２分ほど蒸し焼きにする（ 途中で一混ぜする）

②仕上げに蓋を取って中火で水気を飛ばす。味をみて薄ければ塩・胡椒で加減する

完成です!!

★南の一口メモ

手早く出来て美味しい　つまみにもラーメンの具にもなるので便利です

そして経済的　ビールにもよく合います

今週は「ポエム」と「短歌」を１つずつご紹介！

「ジャズとコーヒーと油絵　あの娘が好きだった　ベレー帽かぶったフランス文学　　60年代のマイルスと　あの娘が好きだった」

「この道のコード進行分からないどっちへ行ってもトニックないじゃん」

♫作り方

①豚バラ肉 ５００gを一口大に切って塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶして馴染ませる

②フライパンに油をしき豚肉に焼き色が付くまで焼く

③油が出てきたらキッチン・ペーパーで拭く。あまり焼くと硬くなるので頃合いをみて、肉は鍋のほうに放り込む、フライパンの油を取って、赤ワインを ２００CCほど入れて木べらなどで肉の旨味を全部鍋の方に移す

④鍋に水 １００cc、 プルーンを ６個、コンソメ １ 個、タイム、ローリエ、お醤油を少々入れて煮る

⑤アクはこまめに取って無くなってきたら、蓋をして ３０分ほど煮込む ( 蓋は少しずらして )これで出来上がりです

★南の一口メモ

途中で味をみて濃ければワインを入れて調整してください

マッシュ・ポテトとクレソンは必須です

後は赤ワインで乾杯だ