♫作り方　（一人分）

①メークィーン２００gの皮を剥き、１、２センチ厚の輪切りにし、塩を加えた湯で茹でる

②柔らかくなったらマッシャーで潰し、スモークサーモン６０gを加える。弱火で火を入れながらスモークサーモンもマッシャーで潰す。

③ニンニク少し、玉ねぎ少量、塩漬けケーパー１０粒ほど、ディル適量を微塵切りにして加える。

④オリーブオイルを大さじ２加えて混ぜ合わせる。

★南の一口メモ★

これで完成、バゲットの上に乗せれば白ワインの良いお供になります。

是非、作ってみてください。

・赤とんぼ夏の終わりに何想う恋の残り香宴の後に

・赤とんぼある日突然いなくなりいくつもの台風やって来る

♫作り方　（一人分）

①まずは、お米５０gを測り用意する。玉ねぎ中の8分の１ぐらいをみじん切りにする。コンソメを４００ml溶かして沸かす。

②蓋付きの小鍋を用意して、オリーブオイルを少し多めに入れて、火は、中強火で玉ねぎを炒める。程よいところでお米を洗わずに入れ炒める。

③これも程よいところで白ワインを少し加え、塩もほんの少し入れて、熱々のコンソメを３００CCほど入れ、蓋をして中強火のまま１０分ほど煮込む。

④その間にパルミジャーノを大さじ３杯ぐらい削っておく。途中、蓋を開け、様子を見ながら水分が足りなければコンソメか水を足す。

⑤１０分経ったら蓋を開けここから４分で仕上げる。

⑥もう一度水分の加減をしながら、多ければ強火で水分を飛ばし、少なければ水を足して塩分も調節し、チーズとエキストラ・バージン・オリーブオイル大さじ１弱を入れかき混ぜる。

⑦お米の硬さなどもみながらかき混ぜ程よいところで器に盛り、ブラック・ペッパーを削ってかければ出来上がり。

・くせっ毛が直らないから夏嫌い湿度と季節にすごく敏感

・リビングに猫と犬とでニュース観る平和な一日にぼくは居る

・ゼンマイをいっぱい巻いたオルゴールメロディ奏で静かに死んだ

♫作り方　（一人分）

①まずはお湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ１００グラムを時間通りに茹でる。

②その間にベーコン２枚を２センチ幅ぐらいに切ってフライパンで炒める。適度なところでキッチン・ペーパーの上にあげて油を切る。

③ボールにたまご一個の黄身を入れ生クリームを６、７０ml入れる。この量がとても難しい、未だに上手くできたり出来なかったり。

④そしてパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ２、３杯加える。

⑤スパゲッティが茹で上がったら水を切り、そのボールに入れてかき混ぜ、適度な温かみをもった先ほどのフライパンに投入する。

⑥とろみがついたらベーコンも加え、皿に盛りたっぷりの粗挽き胡椒をかけていただく。

★南の一口メモ★

熱いフライパンでは、炒り卵になってしまうのでこの加減も難しいです。火を点けたり消したりしながら試してください。

自作の短歌を３首ほど紹介

・炎天下浜に出てみりゃ風涼し家に居るより外においでよ

・コロナ禍で迎える夏は３回目年々暑く水害多し

・生き方と政治が何故かそぐわない国葬するより先の手を打て

♫作り方

①鶏ムネ肉一枚をまな板の上に乗せ、フォークで両面ワシワシと穴をあける。

②そこに適量の塩胡椒を両面に振り、ジップ付き保存袋にいれ、KALDIのミケランジェロドレッシングを適量と、すりおろし生姜も少し入れてモミモミ。

③冷蔵庫で一晩寝かせ、魚グリルで片面８分づつ焼けば出来上がり。

④その間にルッコラ１束を手で千切り、サラダボウルに、トマト、赤キャベツなど好きな野菜を入れてこれもお好きなドレッシングで和える。

⑤サラダの上に一口大に切った鶏胸肉を載せれは出来上がり。

★南の一口メモ★

超ヘルシーな一食だと思います、お試しあれ。