♫作り方　（一人分）

①まずはお湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ１００グラムを時間通りに茹でる。

②その間にベーコン２枚を２センチ幅ぐらいに切ってフライパンで炒める。適度なところでキッチン・ペーパーの上にあげて油を切る。

③ボールにたまご一個の黄身を入れ生クリームを６、７０ml入れる。この量がとても難しい、未だに上手くできたり出来なかったり。

④そしてパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ２、３杯加える。

⑤スパゲッティが茹で上がったら水を切り、そのボールに入れてかき混ぜ、適度な温かみをもった先ほどのフライパンに投入する。

⑥とろみがついたらベーコンも加え、皿に盛りたっぷりの粗挽き胡椒をかけていただく。

★南の一口メモ★

熱いフライパンでは、炒り卵になってしまうのでこの加減も難しいです。火を点けたり消したりしながら試してください。