♫作り方　（２人分）

①作り方、先ずは牛肉の肩ロース１００g薄切りを５センチ幅に切り、それにお酒大さじ１をふりかけておく。

②ジャガイモ２個ぐらいですかね、皮をむいて４等分にする。人参半分ぐらいを乱切り、玉ねぎ半分ぐらいをくし切り、しらたき適量を灰汁をとって4、5センチ幅に切る。

③出汁を３００cc、昆布５センチ幅のを一枚、これを鍋に入れ野菜を入れて煮る。

④沸いてきたら牛肉としらたきを加え灰汁を取り肉の色が変わったら酒大さじ１と砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて５分ほど煮る。

⑤煮えたらそこに醤油大さじ１と２分の１を入れ落とし蓋をし、弱火にして１０分から１５分ほど煮てグリーンピースを適量加えてサッと煮れば出来上がり。

★南の一口メモ★

ジャガイモは串などで刺して固さを確かめましょう。

グリーンピースは冷凍のものを湯がいて使うと良いそうです。

美味しいよ。料理の定番だね。