♫作り方
①トマト中くらいのものを2個、湯むきにする。そのトマトを半分に切り、種を取除き、1センチ幅くらいに切る。
②玉ねぎ4分の1を微塵切りに。酢漬けのケーパー20粒ほど、イタリアンパセリ適量をざく切りにしておく。
③白身の魚ならなんでもOKかと思います。切り身に塩胡椒してフライパンにオリーブオイルを引いて焼いてゆく。
④両面いい感じに焼けたら油をさっと拭いて、白ワインをドボドボドボと入れてアルコール分を飛ばす。
⑤程よいところで玉ねぎ、ケーパーと入れ次にトマトも加え味をみて塩胡椒。ちょい煮込んだら最後にイタパセを入れ、オリーブオイルを回しかけて完成です。
★南の一口メモ★
魚料理ももっとやっていきますね、試してみてください。