♫作り方

①鶏もも肉一枚は、４等分して軽く塩を振る。ボウルに無糖ヨーグルト大さじ１、カレー粉大さじ１弱、塩小さじ１、レモン汁少々、ケチャップ小さじ１、すりおろしのニンニクと生姜を少々入れて良く混ぜる。

②それをポリ袋に入れ、鶏肉の水気を拭いて一緒に混ぜ、よく揉み合わせる。これを一晩冷蔵庫で寝かせましょう。

③次の日フライパンを中火にかけサラダ油を入れ鶏の皮の方から焼いてゆき、焼き色が付いたらうら返し蓋をして８分ほど焼く。

④付け合わせのズッキーニ半分はヘタを除き、縦４等分に切る。パプリカ半分は、１センチ幅に切る。

⑤別のフライパンで炒め、塩少々を振り水５０CCを加えて蓋をし蒸し焼きにする。焼き上がった鶏肉をトースターで天板の上に乗せ、１８０度で５、６分焼き、こんがりと焼き色が付けば出来上がりです。

⑥お皿に付け合わせも添えてなんだかインドっぽい感じの料理に仕上がりました。

★南の一口メモ★

味付けなどはそれぞれに研究しましょう。でもこれは、夏にもってこいの一品です。

・どんよりと曇った空は響かずに水は重たしわたしは魚

・雨上がり緑の公園梅雨の中鳥はさえずり吹くは東風

♫作り方

①メカジキを２枚用意し塩胡椒しておく。大根おろしは、８０gぐらいすりおろして軽く水気を切る。セロリ( 40g ) 、玉ねぎ ( 50g ) 、きゅうり半分は、５ミリ角に切る。

②ボウルに大根おろしと今切ったものを入れ、ポン酢大さじ２、オリーブオイル大さじ２、レモン汁小さじ１、柚子胡椒小さじ２分の１を加えて混ぜる。

③フライパンを中火にかけオリーブオイルを入れ、メカジキの両面をサッと焼いて器に盛り、ソースをかけ、お好みでオリーブオイルを少し垂らし黒胡椒をふれば出来上がり。

★南の一口メモ★
・メカジキは焼き過ぎると硬くなるので気をつける。
・大根おろしは鬼おろしで下ろすと食感が良くなるそうです。
・ソースは、分量をグラムで書きましたが自分の勘を信じた方が良いかも。
・少しキツめに味付けした方がいいかなと思いました。
・夏にサッパリとしたいい感じの料理です。

・夏が来るふとした時にそう思う交差点の信号待ちで空を見上げて

・意地でやっても上手くはならない　どっかに楽しい小道が隠れてる　楽にスッと出来るツボがある

♫作り方

①タケノコ９０gは、１，５センチ角ぐらいに切る。

②小鍋に入れて出汁し汁１００mlと薄口醤油小さじ１を入れて弱火にかけ、沸いたら５分ほどコトコト煮る。

③すり鉢で木の芽適量をすり、白味噌大さじ３を入れてよく混ぜ、「木の芽味噌」を作る。

④タケノコをザルに上げて汁気を切り、木の芽味噌に加えてよくあえる。

⑤器に盛って木の芽を飾れば出来上がり。

★これは、日本酒に合いそうでしたね。

・くり返し歌を歌えどぴったりとはまる時などめったにないのだ

・絵描きには星の数ほどスタイルがあってもなくても好きなものは好き

♫作り方

①干し椎茸一枚を５０mlの水で戻して千切りにする、戻し汁もとっておく。

②豆腐は、ペーパータオルで包んで皿をかぶせちょいと重たい物を載せて３０分ほどおき水気を切る。

③えんどう豆が無かったので、枝豆とさやいんげんを細かく切って代用。湯がいておきましょう。

④人参２０gは千切り。鶏ひき肉１００グラムをフライパンに入れ酒大さじ１、生姜１かけのみじん切りも入れて練り混ぜ、ひき肉に水分を吸わせてから中火で炒める。

⑤肉の色が変わったら干し椎茸、にんじんを加えて炒め合わせ、干し椎茸のもどし汁、水気を切っておいた豆腐を手で崩しながら加え、みりん、薄口醤油、各大さじ２を入れ中火で時々混ぜながら煮詰める。

⑥煮汁が半分ぐらいになったら枝豆、いんげんの細かく切ったやつも入れて、混ぜながらさらに煮詰め、煮汁がほとんど無くなったら出来上がり。

★なかなか淡白な味でグーです。