♫作り方（４人分）

①ビーツは、成城石井で売っている、すぐに食べられるやつを用意。ワンパック、小さいやつが５、６個、全て食べやすい大きさに切る。

②キャベツ４分の１、玉ねぎ小を一つ、じゃがいも一つも食べやすい大きさに切る。ニンニク１かけを微塵切り。

③ちょい大きめの鍋にバターを適量入れてニンニクと牛肉３００グラムを炒める。牛肉は、今回薄切りでやってみました。肉の色が変わったら野菜を追加して火を通す。

④トマト水煮缶４００グラム、同量の水を入れてよく野菜と絡めたら、ローリエ２枚、コンソメキューブ３個、砂糖小さじ１を入れて、弱火で３〜４０分煮込む。途中味見をして塩、胡椒で調製する。

⑤仕上げにパセリとサワークリームをトッピングすれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

今回初めての挑戦でしたが、なんとか出来ました。

冬の寒い時に手間要らずなのでまたやってみます。

自作の「詩」を紹介したいと思います

「沈丁花の甘い香りに誘われて　外に散歩に出かけましょう

そよ風吹いて何処までも　行ける気がするのです

甘い香りは丘を越え坂を下り　海辺に連れて行くでしょう

あなたの好きな恋人のもとへ連れて行くでしょう

さぁ、甘い香りに誘われて　外に散歩に出かけましょう」

♫作り方

①鶏胸肉３５０gぐらい一枚を皮を取り厚さが１.５センチぐらいになるように、観音開きにする。真ん中に包丁を入れ左右に包丁を入れて薄く伸ばす感じ。繊維を断ち切るようにフォークで両面を刺す。

②大きめのフリーザーパックに鶏胸肉、塩麹大さじ１と小さじ１、オリーブオイル大さじ２を入れよく揉んで馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で半日寝かせる。

③食材全体がきちんと湯煎に浸かるように十分な水量を鍋に入れ低温調理器を６０度、１時間１０分にセットしてあとは放置。

④たまに浮いていないかチェック、浮いてたら何か重石になるようなものを上におく。

⑤時間が経ったら取り出し好きな大きさに切り、わさび昆布などを上にのせて召し上がれ。

★南の一口メモ★

低音調理器あまり使ってないので色々これから試してみようと思ってます。持ってない人は、悪しからず。

でも、炊飯器でも出来るみたいなので時間がある時に試してみます。

鶏胸肉ヘルシーで白ワインにピッタリでした。

♫作り方（６個分）

①大きめで新鮮なキャベツを用意する、その一枚一枚を丁寧に外して６枚剥く。焦らず千切れないように根元に包丁を入れ指を入れながら外す。

②きれいに洗って大きめの鍋にお湯を沸かし、根元の芯の方から突っ込んで８分ほど茹でる。しんなりしたら流水につけて冷やしザルに上げておく。

③タネを作る。玉ねぎ小 1玉をみじん切りにし、軽く油を引いたフライパンで炒め、透き通ったらバットに移して冷ましておく。

④パン粉２分の１カップに牛乳５０ccを入れてふやかしとく。

⑤玉ねぎが冷めたらボールに豚ひき肉２５０g、玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵一つ、塩胡椒少々を入れて手でよくこねる。こねたタネを６等分して丸めておく。

⑥スープを作る。広めの浅い鍋に1,000mlの水を入れ火をつけ沸騰したらローリエ２枚、コンソメ固形５個、ケチャップ大さじ１０、みりん大さじ３、砂糖大さじ１を入れて中火にしておく。

⑦巻く。芯を手前にキャベツを１枚広げタネを包んでゆく。強めに巻いて最後は、２本の爪楊枝で止める。

⑧沸騰したスープにロールキャベツを入れクッキングシートなどで落とし蓋をし、その上から蓋をし３０分ほど中火で煮込む。

⑨蓋を開け少し煮詰めたらバター１０グラムと胡椒を少し多めに入れて５分ほど煮込んだら出来上がり。

★南の一口メモ★

こんなに大変な作業とはつゆ知らず、でもほっこりしてて美味しい。時間がある時に試してね。

♫作り方

①大根４分の１を皮をむき５ミリ幅の銀杏切り、生姜一片を千切り。

②長ネギ２分の１を白い部分は１センチ幅に切り、青い部分は薄切りにする。

③鮭の切り身２枚、鱗がある場合は包丁の背中でこそげ取り食べやすい大きさに切る。

④鍋に大根、生姜、ネギの白い部分、鮭と水４００ml、顆粒和風だしの素小さじ１を入れて煮立て、蓋をして中火で１０分ほど煮込む。

⑤大根が柔らかくなったら火を止め酒粕５０g、味噌大さじ１.５を良くかき混ぜて入れ、無調整豆乳１５０mlとネギの青い部分を加えて、沸騰直前まで温めたら完成です。

★南の一口メモ★

酒粕は、柔らかなものが溶けやすくて便利かもです。

出来上がった後、味が足りなければ味噌を加えるて加減してください。

この冬寒いのでとても温まる逸品かと思います。

「マスクする人の話は聞きづらく幕の向こうをじっと見つめる」

「遠くから聞こえてきそう君の声変わる街並み変わらぬぼくに」

「この娘たち一体どこからやって来たキャピキャピチュプチュプ窓を覗いて」