♫作り方　（２人分）

①銀鱈二枚を霜降りにします。沸騰した湯に一切れ５秒ぐらいつけ、冷水にとって鱗などを手で綺麗に掃除する。

②いんげんは、下茹でしておく。生姜は、適量千切りにし水に放しておく。

③フライパンに銀鱈と絹ごし豆腐を切って並べ、酒２００ml、砂糖大さじ２、水５０ml、生姜の皮なども入れアルミホイールで蓋をして強火で５、６分沸かす。

④そこに醤油５０ml、みりん５０mlを加え３、４分ほど煮たら豆腐を取り出す。

⑤崩れないように注意。それから５、６分ほど煮たら少量溜まり醤油を入れ、蓋を取り、弱火にしてスプーンで魚にまわしかける。

⑥程よいところでこれも崩れないように器にもり、生姜といんげんを添えれば出来上がり。

★南の一口メモ★

豆腐を一緒に煮込むのが面白そうだったのでやってみました。

でも、まだまだ魚の煮付けは難しい。