♫作り方

①蓋をして５分〜１０分放置。その間にきゅうり一本の端を切り縦に細長く４等分にして薄切り。

②赤と黄色のピーマン４分の１ほどを細かくカット。それらをビニール袋に入れ塩をして置いておく。

③サラダ用の鶏胸肉プレーン味もほぐしておく。時間が経ったクスクスにオリーブオイル大さじ２を入れてかき混ぜておく。

④クスクスにレモン１個分弱の汁を入れかき混ぜ、塩胡椒をしてかき混ぜ、その中によく水気を絞った野菜、鶏胸肉も加え全体を和えれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

冷蔵庫で日持ちもするし小腹が減った時に重宝します。

美味しいソーセージを炒めて一緒に食べたのがグーでした。

クスクスを探すのがちょっと難儀しましたが探せばあります。

時間がある時にでもトライしてみてください。

「短い詩」を紹介

「春のいたみは散り桜　夏の想いは水芭蕉　秋の香りと金木犀　黙り込んでる冬の椿に　廻り続けるレコードが」

♫作り方

①玉ねぎ中一個を薄切りにし、水に１０分ほど付けておく。カイワレ１パックは根元を切り３センチ幅に切る。ツナ缶の油は切って置く。

②ボールにごま油大さじ１、醤油小さじ１、生姜チューブ少々を入れて水気をよく絞った玉ねぎとカイワレを入れて混ぜ、その後にツナを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。

★南の一口メモ★

腸によく効きそうな健康的サラダ、試してみてください。

・雨の日に朝から好きなピアノ曲こんな感じは久しぶりだな

・枯れた美もきっとあるはずちゃんとせよ

♫作り方

〇ソースを作る。

①ボールにマスタードを大さじ２、卵の黄身一つを入れてひたすらホイップする。白身も使うので違うボールにとっておく。

②マヨネーズ作りと同じでサラダ油を２００ccぐらい少しづつ加えてホイップし続ける。焦らず最後まで油が分離しないようにする。

③失敗したらもう一つ黄身を入れてやり直す。そのソースにレモン汁適量で味付けする。そして白身をホイップしてメレンゲを作る。

④カドが立つくらいになったら黄身のソースに混ぜ、万能ネギ３、４本のみじん切りを加えてソースは出来上がり。

⑤グリーンアスパラは、ピーラーでむき下の硬い方は切り落とす。塩を入れたお湯で５、６分茹で串がスッと入ればいい頃合い。皿に盛りソースを適量かける。

★南の一口メモ★

マヨネーズは、難しいですが一度作ればこんな美味しいものはない。

何にでも使えて便利です、試してみてください。

♫作り方

本当に簡単で酒のつまみにも、副菜にもなる料理です。

①先ずは、豚肩ロース４００グラムぐらいのを買ってきて、大さじ１の塩麹を塗り、それをジップロックに入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。

②次の日に炊飯器の内釜に水５００cc、酒大さじ３、生姜スライスひとかけ分を入れ、さっと表面の塩麹を拭き取った豚の塊を入れます。

③後は炊飯器のスイッチを入れて待つだけです。これでジューシーで柔らかな茹で豚の完成。

★南の一口メモ★

シンプルに醤油と和芥子でも良し、ちょい辛の味噌でも良し。

キムチをのせて食べても美味しいです。

いろいろ工夫してください、美味しいよ。