♫作り方（３〜４人分）

①先ずは、ニンジンとごぼうそれぞれ７０グラムをスライサーで切っておく。スライサーがない場合は、マッチ棒ほどの細さで切る。

②ごぼうは、アク抜きでちょいお酢を入れた水に付けておく。牛薄切り肉２００グラムを３センチ幅に切っておく。そしておろしニンニク小さじ１を用意、出来合いのもので結構。

③お米を洗って水に浸しておく。フライパンにごま油を熱して牛肉、ニンジン、ごぼうを入れて炒める。

④牛肉の色が変わって来たら、醤油、みりん各大さじ１を加え、ニンニクも入れて汁気がなくなるまで炒める。

⑤炊飯器に水気を切ったお米を入れ２合の水加減をして水大さじ２を除く。そして醬油、みりん各大さじ１を加えてよく混ぜる。

⑥先ほど炒めておいた牛肉などをのせて炊く。炊きあがったら全体をさっくり混ぜたら出来上がり。

★南の一口メモ

ちょっと脂っぽいかなと思ったけど軽く２ぜん食べました。

子供は大喜びだなきっとこれは。秋にぴったりの炊き込みご飯です

♫作り方（２人前）

①鶏もも肉一枚は、１０等分に切り塩胡椒をする。ニンニク１カケは、潰しておく。

②蓮根は、ピーラーで皮を剥き縦４等分にして３センチぐらいの乱切りにする。水に１０分ぐらい付けて酸化を防ぐ。

③フライパンにオリーブオイルをちょい多めに入れて、水気を切った蓮根を中火で炒める。

④脂がまわり透明感が出て来たら取り出す。同じフライパンにニンニク、鶏肉の皮を下にして並べ入れて中火で焼く。

⑤鶏肉に焼き色が付いたら返して蓮根、長ネギ、ローリエを適量加えて炒め合わせる。

⑥程よいところで生クリームを２００ml 入れて中火で３分ほど煮詰める。

⑦塩を振って味を見て塩気が足りなければブルーチーズを適量入れて馴染ませる。器に盛り粗挽き胡椒をかければ出来上がり。

★南の一口メモ★

生クリームがちょっとなぁという人は、豆乳にするとか、市販のホワイトソースで工夫してみても良いかもですね。

蓮根も知れば美味しいものぞ。

「十月にここまで暑さ残るかな秋の風情でしんみりしたい」

「山火事や鉄砲水に右往左往小さな蟻が人にも見える」

♫作り方（３〜４人分）

①ニンジン半分をスライサーでマッチ棒ぐらいの細さに切る。きゅうり一本もスライサーで切る。ハム５枚ほどを半分に切ってこれも細切り。

②卵を２個といて塩胡椒し焦げつかないフライパンで、錦糸卵を作りこれも程よい大きさに切る。

③タレは、和風からし１０ グラム、醤油４５グラム、砂糖１０グラム、穀物酢１０グラム、鶏がらスープの素２グラム、最後にごま油を１０グラム入れてよくかき混ぜておく。

④ニンジンときゅうりをボールに入れ作ったタレをかけておく。

⑤お湯を沸かして春雨を６０グラム入れて書かれている分数だけ茹でる。茹で上がったら水で洗いしっかり水気を切って適当な大きさに切り先ほどのボールに加えてかき混ぜる。

⑥ハムと錦糸卵も加えて優しく混ぜ合わせれば完成です。

★このタレが美味かったっす

♫作り方（２人分）

①牛のバラ肉か切り落とし１５０グラムを５センチ幅ぐらいの大きさに切る。ジャガイモ・メークィン二つを一口大に切る。にんじん半分をこれも一口大に切る。玉ねぎ半分は芯を取り、６等分にくし切り、絹さや４枚は、軽く茹でておく。

②フライパンに水４５０mlを入れ、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ半分、顆粒和風出汁適量を入れて混ぜ、野菜を入れ中火にかけて牛肉も入れてほぐします。

③牛肉がほぐれたら火を止めてキッチン・ペーパーの真ん中に穴を開けて、落とし蓋にして中火で２０分ほど煮込みます。

④それから出来れば２時間ほど冷まします。

⑤冷めたら落とし蓋を取って中火でお好みの味になるまで出汁を回しかけて、煮詰める、絹さやを散らして出来上がり。

★これは、美味かったです。こんな簡単に出来ちゃうなんて驚き。

「何かしよう言われる前にひとつづつやれば何とか形になるから」

「嫌になる気付くといつも愚痴ってる笑いはどこにしまったかしら」