♫作り方（２人前）

①まずは、玉ねぎ半分をみじん切りにしておく

②鍋にオリーブオイルを引いて火にかけ豚ひき肉150gを炒める

③火が通ったら大豆の水煮小さめの１缶を入れる ( 100g )、刻んでおいた玉ねぎも加えて炒める

④程よいところでカットトマト缶 ( 400g ) を加え塩を適量、チリパウダー少々、中濃ソース大さじ 2 、摺り下ろしニンニク小さじ 1 を入れて煮込む、これで出来上がりです簡単

★南の一口メモ

いつものように味付けが結構大変、自分の好みでやってください

一味唐辛子にするとか、味噌だ醤油も入れるとか

たまたまあったタバスコを入れたらもろ昭和の味になってしまってこれには、アントニオ猪木も驚いた

皿に盛ってパセリをふりクラッカーか小さなパンでお食べください。ビールのおつまみにもってこいです

♫作り方（２人前）

①鶏胸肉は、幅広のを買いましょう

②それを半分の厚さに切り一口台の大きさに切ります。そして両面に塩胡椒をしておきます

③ボールに卵一つを割り入れパルミジャーノ・チーズを大匙 2 程入れてかき混ぜて鶏肉をくぐらせます

④中火のフライパンにバターを適量ひきその鶏肉を焼いていきます

⑤両面に焼き色が付いて火が通ったら野菜を添えて盛れば出来上がりです、

★南の一口メモ

とても簡単そして軽いのが良い

味付けは、ケチャップ、ウースター・ソース、醤油何でもいいと思います。

ぼくは炒めたフライパンにケチャップとソースを入れてかけましたが、味が濃かったですね

パルミジャーノも塩分が強いので先ずは、何も付けずに食べて、そこから考えたほうが良いのかもしれません

本当に簡単でお弁当のおかずにもピッタリな逸品です

是非お試しあれ

♫作り方（２人前）

①しらたきは袋から出し、ひとつまみの塩を入れて揉み熱湯で１分程煮て、取り出し水気を切っておく

②春菊1束は、根元を切って5センチ幅に切る、椎茸は、軸を切り取り傘に切り込みを入れておく。長ネギ1本は、根元を切り落とし１センチ幅の斜め切りにする

③豆腐一丁は、一口大に切り、しらたきは、食べやすい長さに切る

④鍋に牛脂を入れて溶かし長ネギを焼き色が付くまで炒める

⑤そこに牛肩ロース 200g を入れて焼きます。牛肩ロースの色が変わって来たら割り下を入れる

⑥割り下は、料理酒 100ml 、みりん 100ml 、醤油 100ml 、ザラメ 20g、前もって作っておきましょう

⑦分量を正確にすると美味しいし、ちょっと醤油が濃かったなと思ったら数値で減らせるので便利です

⑧煮立ってきたら火を弱火にして春菊、椎茸、豆腐、しらたきを入れて10分から15分ほど煮込む

★南の一口メモ

待ちきれない場合は、肉から卵をつけてお食べください

そのうちに段々みんな煮えて来ます

やっぱりすき焼きは、御馳走だな

肉は、多めに買っといた方が良いよ　無いと悲しいから

温かくした部屋ですき焼きをつつきなから　ビールが旨いのです

♫作り方

①圧力鍋を使います、ない人は煮込み鍋で、牛スネ肉 200g を一口大に切って塩胡椒しておく

②玉ねぎ１個を薄切りにして熱した鍋にバターを適量入れ、クミンシード（これも適量です）ニンニク１かけ分のみじん切りを入れて、その玉ねぎが飴色になるまで 15 分ほど炒める

③それを脇に寄せ、そこに牛肉を入れて炒め焼き色がついたら、水を 500ml 入れて灰汁を取りながら圧力鍋で 15 分、煮込み鍋で60 分ほど煮込む。圧力鍋は、圧が抜けるまで充分待ちましょう

④フライパンを弱火で熱し薄力粉を 20g 入れ焦げないように大体20 分ぐらい茶色くなるまで木べらで炒める、そこにカレー粉を30g、有ればカルダモン・パウダーを少々入れて、弱火でさらに 10 分ほど炒め合わせ、最後に有塩バターを 10g 入れてひとまとまりにして鍋に入れ混ぜ合わせる。

⑤弱火で加熱し粉っぽさがなくなったらカレールーを 15g 程を刻んで入れ、ウースター・ソース少々、ケチャップ少々入れ塩で味を整えて、出来上がり。

★南の一口メモ

作った日より次の日のほうが断然美味しくなります

味を整えるのが大変ですが頑張ってみてください

ビールを飲みながらやるのも結構楽しいですよ

♫作り方

①トルティーヤ 5,6 枚入ったものを買う。食べる枚数だけラップして電子レンジで 20 秒程加熱

②アボカド一つを半分に切り、種をとって皮を剥きボールに入れる、ツナ缶 70g を油を切って混ぜ、マヨネーズ大さじ 1, レモン汁大さじ 1/2, を入れフォークでつぶしながらよく混ぜる

③生姜焼き用の豚ロース 200g は、簡単に筋を断ち軽く塩胡椒して、小さなボールに入れ、醤油大さじ 1, 酒大さじ 1,摺り下ろし生姜小さじ 2, 砂糖小さじ 1, を加え混ぜよく揉み込む

④フライパンを熱し油を入れて豚ロースを中火で焼く

⑤焼き色が付いたら裏返して程良いところでお皿に盛る。トルティーヤを拡げてアボカドのペーストを適量塗り。、タスの上に２・３枚ほど豚肉を乗せトマトを散らしたら出来上がりです

★南の一口メモ

野菜もお肉もたくさんバリエーションが出来ると思います

今度は、鶏肉でやってみようかと思っています

夜お酒を飲んだ後に食したら殊の外軽かったので是非試してみてください

テキーラでも飲みたくなりますね

♫作り方（２人前）

①ニンジン１本皮をむいてスライサーで千切りにしておく

②ボールにオリーブオイル大さじ１、お酢大さじ１、蜂蜜小さじ１、塩小さじ 1/4 、胡椒少々を入れてよくかき混ぜ乳化させる。そこにニンジンを入れてかき混ぜ休ませておく

③カジキ２枚は、両面に軽く塩胡椒をし薄く小麦粉をまぶす

④フライパンを熱しサラダ油をなじませカジキを並べ入れ中火で焼きます。

⑤良い焼き色が付いたら裏返し中まで火を通しお皿へ

⑥フライパンの油を軽く拭いて赤ワイン 100ml を強火で、半量になるまで煮詰め、ハインツの小さなパックになったデミグラス・ソース ( 50g ) を入れて一煮立ちしたらカジキにかける

⑦休ませておいたニンジンを添えれば出来上がりです

★南の一口メモ

子供たちが好きな味かも、意外と簡単に出来ます

カジキの良いやつは結構な値段がしますが是非試してみてください

お供は、やっぱり赤ワインかな

♫作り方

①ねぎ一本の半分ぐらい、この時は関東ねぎでした。青いところを含め小口切りにしておく

②ボールに卵４個を割り入れて溶き、砂糖大さじ１、醤油小さじ１、ねぎ、ツナ１缶 ( 140g ) を油ごと加え混ぜ合わせる

③卵焼きのフライパンを熱し油を入れなじませて、３回卵液を入れる

④イメージで先ずは最初に多めに入れる、ぷくぷくと焼けてきたら、奥から手前に三つ折りにして巻く、それを奥に寄せて油をぬって、卵液を入れ重ねて巻くを繰り返す

卵４個なのでかなり大変、ねぎは好きなものでやって下さい

京ねぎがあれば良いんだけどね

大根おろしを添えて召し上がれ

♫作り方

①ウィンナー３本は小口切りにして軽く潰す、豆腐半丁はキッチンペーパーで包んで、600w の電子レンジで２分ほど加熱し水切りしておく、卵一つをといでおく

②フライパンに油を熱し荒く切った豆腐を炒め塩をして、少し焼き色が付いたら取り出し、また少し油を加えてウィンナーを炒め、豆腐を戻して醤油を少々まわし入れる

③溶き卵を加え全体にからめて仕上げる、味が足りなければ塩か醤油で調整する

★南の一口メモ

ブログにアップする写真は、残った菊菜を２本ほど入れて作ったもの

土井善晴さんのアレンジですが、これはハマってます

オカカをかけたり、納豆をのせたり、朝ごはんにとても簡単で良いです

子供たちも喜ぶ一品かと思います、ぜひ作ってみてください

♫作り方（２人前）

①絹ごし豆腐 ( 小 ) 一丁をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせて600w の電子レンジで 2 分半加熱する、粗熱が取れたらしっかり水切りしておく

②豚バラ４枚ほどを４当分に切る、鱈の切り身一枚を塩、胡椒し薄力粉をふって３当分に切っておく

③甘辛炒めの調味料を混ぜ合わせておく、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１に豆板醤小さじ半分、麻辣醤小さじ半分、( 麻辣醤がなければ豆板醤小さじ１で ) それらを混ぜ合わせておく。

④フライパンに油を熱し切った鱈を入れて少し焼き目かつくまで炒める、それに豚バラを加えて炒め合わせ頃合いをみて豆腐を投入し炒め、作っておいた調味料を入れて炒め煮にする

⑤具材に味が染みたなと思ったら火をとめて器に盛って、お好みで小ネギを散らせば出来上がりです

★南の一口メモ

ちょい辛い味付けで酒のお供にピッタリな一品です

麻辣醤は、麻婆豆腐にも使えるのでとっても便利です

辛さは、自分の好きな感じで調整してください

♫作り方（２人前）

①玉ネギ半分をみじん切りにする、ピーマン一個はヘタと種を除いてあらみじん切り、カレールー 30g は荒く刻んでおく ( 少ないより多目の方が良い )

②コリアンダー大さじ半分はすり鉢で潰しておく、バジル 1, 2 枚、イタリアンパセリ 1, 2 枝は葉の部分だけをみじん切り

③フライパンにサラダオイルをひいて中火で合挽き肉 200g をザッとほぐしながら炒める ( パラパラにしないで放っておく )

④肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒める ( 玉ねぎは炒めすぎない )

⑤カレールー、カレー粉大さじ半分、コリアンダーを入れてルーが溶けたら、ケチャップ大さじ半分、ウースターソース少し、塩胡椒少しを加えて味を整える

⑥最後にピーマンを加えて炒め合わせ、バジル、イタリアンパセリを入れてザッと混ぜ合わせて出来上がり

★南の一口メモ

何度か作っていると何を入れてもOKというのが分かります

ブログにアップする写真は、白いマッシュルームと菊名で作ったもの

コリアンダーやハーブ系がない場合は、入れなくてもOK

日本で発明されたドライカレー、手軽に出来る日曜日のお昼ごはんにぴったりの一品だと思います