♫作り方

前から作ってみたかったガッツリ牛肉ハンバーグ。

①今回は、牛もも肉２００グラム、シチュー用の肉１００グラム、細切れ１００グラムで挑戦。先ずはそれらの肉を全て７ミリぐらいの微塵切り、玉ねぎ大半分をざく切りにし炒めて余熱を取る。

②ボールに肉と玉ねぎとナツメグ少しを入れて重さを測り、それの０、６か７パーセントぐらいの塩を入れてよく揉む。

③適量を手に取り丸めて形を作り牛脂を入れたフライパンで弱火で焼く。

④先ずは８分焼いてから崩さないように裏にし蓋をする。

⑤途中で余分な油は、キッチンペーパーで拭き取りましょう。裏も８分焼いて完成。串が無かったので勘でやりましたがばっちり中まで火が入ってました。

⑥残った油にバター適量、赤ワイン、ケチャップ、ウースターソース適量を入れ、とろみをつけるために小麦粉も適量入れて、お好みでマスタードも適量入れると美味しい。これで完成です。

★南の一口メモ

玉ねぎ入れずに肉だけも良いですね。

でもニンニク、セージなどお好みで入れると面白いかも。

また、試してみますが２９日の肉の日にします。しょっちゅうは食べられません。