台所のよっぱらい「大原さん家の鯖の味噌煮」《2022年10月19日放送》

♫作り方

①鯖2切れは、皮に浅めに切り目を2、3本入れて両面に塩を振り、10分ほど置く。ザルに入れ熱湯にさっと通す。ピーマンは、5ミリ幅に切る。

②鍋に酒、水を各40ml、入れて味噌大さじ1と半分、砂糖大さじ1を加えて溶かし生姜10gの薄切りも入れて火にかける。

③沸騰したら鯖を入れて落とし蓋をして強めの弱火で5分から7分煮る。

④落とし蓋を取り、煮汁をかけながら、1、2分煮て器に鯖を盛る。残った煮汁でピーマンをサッと煮て鯖に添える。

★南の一口メモ★

生姜も美味しく食べられます。

試してみてね、意外と簡単でした。

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