♫作り方

①先ずは豚バラ肉２００gをひと口大に切る。白菜4分の1玉は、葉と芯に分け、葉はひと口大に、芯はそぎ切りにして水でさっと洗う。

②フライパンに胡麻油を引き豚バラを炒め、火が通ったら一度取り出す。白菜をフライパンに入れ塩をひとつまみ振りかけて炒める。

③全体を軽く炒めたら豚バラを戻し、蓋をして中火で５分ほど蒸し焼きにする。

④白菜がクタッとしたら、薄口醤油大さじ１と２分の１、みりん、酒各々大さじ２、砂糖大さじ１、和風だしの素大さじ２分の１を加え、全体をよく混ぜ、蓋をして中火で１０分煮る。

⑤最後に片栗粉大さじ１を水大さじ１と２分の１で溶きサッと混ぜ合わせ、青ネギの刻んだのをのせれば出来上がり。

★南の一口メモ★

白菜はカサが減るので多いかなと思っても大丈夫かなと、豚肉の倍と思えば良し。それと薄口醤油がない場合は、普通の醤油大さじ１強に塩で味見をしてください。冬にはピッタリの料理ですね、ご飯も美味しくなるよ。