♫作り方

①アスパラは太さにもよりますが二人分下処理をする。端の硬いところを取りピーラーで削って、塩を入れた湯で２、３分茹でる。茹で汁は少し残しておく。

②小さなボールが入るぐらいの小鍋に湯を沸かしておく。

③クリームはボールに卵黄２個を入れ、生クリーム１００ml、塩少々と先ほどの茹で汁大さじ１ぐらいを入れて小鍋の上に乗せ、泡立て器で撹拌する。もったりするまで攪拌する！

④結構時間がかかりますがそんな感じになったら鍋から下ろし、パルミジャーノ・チーズ大さじ２を加えて混ぜる。

⑤味を見て足りなければ塩で整え皿にアスパラをのせクリームをたっぷりかける

⑥あればセルフィーユの葉を刻んで散らせば出来上がり。

★南の一口メモ★

これは、冷蔵庫で少し寝かせた方が味が馴染んで美味しかったです。試してみてください。