♫作り方

①鍋に多めのバターを熱し、大きめの玉ねぎの半分を千切りにして入れ炒める

②玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを250mlほどドボドボと入れる

③とんかつソース・大さじ3、ケチャップ・大さじ3、ハィンツのデミグラスを一袋、月桂樹の葉を1枚入れてちょいと煮込んで置く

④ハンバーグは、残りの大きめな玉ねぎの半分を微塵切りにしフライパンで少し炒めて粗熱を取りボールに入れ、合い挽きの挽肉400g、卵一つ、生パン粉(食パン一枚くらい)、ナツメグ少々、塩胡椒適量を入れて混ぜ合わせる

★今回生まれて初めてハンバーグを3回作ったのだが、この混ぜ合わせるという作業、手がネバネバになってしまうのだ。

そこで考えた最初は木べら?しゃもじ?のようなもので先ずはあえておく、そして後は焼いて鍋にぶち込むだけという時に手で粘りが出るまで和える

これが正解とわっしは、思った☆

⑤手で適量の肉を取り空気を抜く為に右手左手とキャッチボールをして、フライパンに焼き目が程よく付いたら鍋に入れてゆく

⑥焼き終わったそのフライパンに水を200mlくらい入れて綺麗に掃除して鍋に入れる

⑦鍋は10分ほど煮込む、その間こまめにアク抜きをしましょう

⑧10分経ったら厚めに切ったマッシュルーム6個と半分に切ったミニトマ8個を入れて、3, 4分煮込んで出来上がりです　あぁ，疲れた、、、。

★ちなみに。つけあわせの人参グラッセもおいしい！

♫人参グラッセの作り方

人参のグラッセは、人参1本の皮を剥き5mm程の厚さに切り面取りをする

小鍋に100mlの水とそのニンジンを入れレモンのスライス一枚とバター20g、蜂蜜・大さじ1、塩少々を入れて中火で煮る。

沸騰したら蓋をして弱火で10分、時間が経過したら蓋を取り中火に戻して水分がほぼなくなるまで煮詰めて完成です