♫作り方　（２人分）

①鶏もも肉一枚を煮込みなので塩胡椒強めにふる。にんじん半分ぐらいをくし切り、大の玉ねぎ半分をくし切り、セロリ半分ぐらいをざく切り、メイクィーンのじゃがいも一つをこれもくし切り。

②鶏肉に粉をまぶしてバターを入れた鍋で焼く。皮にしっかり焼き色が付くまでひっくり返しながら、それをバットに取り出しておきましょう。

③鍋の油は捨てて、また少しバターを入れて今度は玉ねぎ、にんじん、セロリを塩をふって炒める。その間に鶏肉を皮を下にして一口大に切る。

④炒めた野菜に鶏肉としたたった汁も一緒に入れてじゃがいもも加え炒め、そこに白ワインを１５０mlぐらい加えアルコール分を飛ばすように炒める。

⑤そこに３００から３５０mlぐらいの水を入れコンソメをひとつまみ半ぐらい入れ、タイムを二、三本加え１０分ぐらい煮込む。

⑥その間にルーを作る。フライパンにバター５０gを入れ溶かし小麦粉適量入れて焦がさないようにずっとかき混ぜながらとろみがつくまで炒める。

⑦鍋のじゃがいもが柔らかくなったら生クリームを１００mlぐらい入れルーを少しづつ加えながらちょうど良い塩梅になったら塩胡椒、そこにレモンの汁をほんの少し加えて味をみて良ければ出来上がりです。

 

★南の一口メモ★

タイムは、取り除いておきましょうね。

今回バターと小麦粉だけでルーを作ったのですが固すぎました、次の日にミルクで薄めて大丈夫でした。ちなみにホワイトルーの黄金比率は、１: １: １５だそうです、バター、小麦粉、ミルク、参考までに。