♫作り方

①先ずは新鮮で大きめの茄子１本を頭を残して皮を剥きラップで包み、レンジで３、４分蒸す。

②上に飾る長ネギを適量輪切りにし水にさらしておく。皿の上にリコッタチーズをスプーンで薄く盛り付ける。

③茄子を５ミリ幅ぐらいに切り、リコッタチーズの上にのせ並べる。

④そこへ塩を少し、オリーブオイルを適量、レモンをジュッと絞り、香りづけに醤油を少し、ネギを広げかけ胡椒を振ったら出来あがり。

★南の一口メモ★

白ワインにバッチリ合います。

これはサッと作れてリコッタチーズが少し残った時に便利な一品かと思いました。