♫作り方

①鶏ムネ肉２枚を横半分に薄く切って４枚にする。クッキングシートでくるみ、肉たたきで薄く伸ばす。

②バットに小麦粉、あればガーリックパウダー、塩胡椒、パルミジャーノを適量入れて肉４枚に粉を付ける。

③フライパンに油を入れバターを適量入れ肉を焼いてゆく。4枚なので大きめのフライパンが必要。

④程よく焼き色が付いたら一度取り出しておく。そのフライパンに玉ねぎ4分の１のみじん切り、ニンニク・１カケのみじん切り、鷹の爪適量のみじん切りを入れ炒める。

⑤さらに白ワインを適量、ケイパーを30粒ほど、レモン半分を絞り、コンソメの溶かしたものを200mlほどを入れる。

⑥そこへ鶏肉を戻し入れバターをちょっと多めに入れて煮詰める。そのタレをかけながら温め、皿に盛りレモンの薄切りを飾れば出来上がり。

★南の一口メモ★

パセリなどがあれば良かったのですが忘れてしまいました。

やっぱり彩りがよくなるのでみじん切りを上にかけてください。

これは美味しかったです、試してみてください。