♫作り方

①玉ねぎ小ぶりなヤツを先ずはみじん切り。豚肉(今回はトンカツ用)を買いました。

②豚肉に塩胡椒して筋などに包丁を入れて薄力粉を付ける。フライパンにオリーブオイルを引き強火でカリッと焼く。

③裏返して弱火にしバターを入れてスプーンで油をかけてじっくり火を通していく。頃合いのところで一旦取り出して置く。

④豚肉を焼いた油で玉ねぎを炒める。よく炒まって来たらそこに白ワインを適量入れ炒め続けて煮詰める。

⑤頃合いのところで火を止め適量のディジョン・マスタードを入れて混ぜ合わせる。味をみて塩と白胡椒を振り、皿にその玉ねぎをしきその上に先ほどの豚肉を乗せれば出来上がり。

★南の一口メモ

ちょっとくどいかなと思いましたが、残った玉ねぎソースを翌る日サンドイッチに乗せハムとチーズで食べたら抜群に美味かったっす。

ボナペティ。