♫作り方

①大根半分の皮をむき1.5cm幅に切りそれを半分にする。面取りもし、煮込みなので隠し包丁もしておく。

②手羽先10本は、食べやすいように脚の半分に包丁を入れ折り曲げ、骨が少し出るようにし、つけ根の筋に包丁を入れ塩を軽くふっておく。

③大きめの鍋に酒200ml、濃口醤油80ml、みりん80ml、砂糖50gを入れる。砂糖は、ちょい味を見た方が良いかも少なめに入れて後で足しても。

④大根、手羽先を入れ水をひたひたに入れる。強火にかけ沸いたら中火にし中蓋をして20分ほど煮込む。途中でひっくり返しながら、煮汁が少なくなり、大根に火が通ったら出来上がりです。

★南の一口メモ

昆布も入れました、生姜が入っても良いかなとも思いました。

水分が多かったのか余ったので、ゆで卵を入れほうれん草のおひたしを添えて食べてみました。

これもまた良しでした。作ってみてください。