♫作り方（２人前）

①ダイコンは皮をむいて乱切りに（美味しいところ１２センチ程）生姜は皮付きのまま薄切りに６、７片取れたらいいかとフライパンにサラダ油を入れて中火で豚バラブロック肉４００gのかたまりを焼き目が付くまで焼く、片面２、３分程度かな

②厚手の鍋にその豚バラを入れ、生姜を入れて、ニンニク２片と
ネギの青いところを１本入れ、水６００mlと醤油１００ml、紹酒５０ml、黒砂糖５０g、蜂蜜大さじ１、五香粉小さじ２、八角２個を入れて強火で煮る

③沸騰して来たらさっと灰汁を取り弱火にし蓋をして４０分ほど煮込む（蓋を少し開けても良いかも）

④時間が来たら茹で卵４個を入れ蓋をしてさらに弱火で１時間ほど煮込み火から下ろす

⑤豚バラを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて和芥子など添えて出来上がり

 

★南の一口メモ

成城石井などで五香粉は、手に入ると思います。これひとつで台湾の屋台を思い出しました。それと黒砂糖も沖縄の塊を砕いて入れるとコクが違うと思います。

出来たら凝ってみてください
焼酎でも紹興酒でも合いますね

そうそう、今年の初めにファンの方から頂いた有機金花プーアール茶というのも食後に飲んだらとても合ってました

ありがとうございました、ここで改めてお礼申し上げます