♫作り方（２人前）

①フライパンに少量ニンニクのみじん切りを入れ、アサリ(大きめ20個ぐらい)と酒大さじ2 を入れて火にかけ、蓋をして蒸します

②殻が開いたらアサリを一つづつ外してまた蒸し汁に戻して煮詰め、灰汁をとって薄口醤油小さじ 1 、小葱 2,3 本をみじん切りにしたものを加え、卵2個を溶いで少量づつ入れてとじる

③蓋をして弱火で 1 分ほど、玉子の硬さを見ながら頃合いを見て、皿に盛って出来上がりです

★南の一口メモ

ご飯の上にかけても良いですね

土井義晴さんのを見てやって見たのですが、このオムレツちょっとしたつまみにバッチリです

味付けなども色々工夫してみてください

白ワインにもとても合います