♫作り方

★手作りマヨネーズ

①大きめのボールに卵黄一個を入れ軽く泡だて機で混ぜる。サラダ油は全体で 100 ml 、その少量を卵黄の脇に入れて分離しないように慎重に混ぜる。

②これをサラダ油が半分になるまで繰り返す。そこにお酢を小 2 入れてまた乳化するまで混ぜる。

③そして今度はちょっと多めのサラダ油を加えていって全部入れ終わったら、マスタード小さじ 1 、塩小さじ 1/2 、胡椒少しを入れて完成。

★ポテサラ

①ポテサラは、玉ねぎ 1/4 を薄切りに、きゅうり 1/4 本を小口きりにしてボールに入れ軽く塩をして 10 分ほど置き、ペーパータオルで水気をしっかり絞っておく。

②ハム４枚を 1 cm 角に切る、人参は3 cm ほどのものを薄切りにし、5 mm 角に切って１分ほど茹でザルに上げておく。

③ジャガイモは中ぐらいのものを３個ひたひたの水に入れ 25 分くらい茹でる。

( 面倒ならば皮を剥き大きめに切って 15 分ほど茹でる )

④皮を剥きボールに入れてフォークかマッシャーで潰す。そこに牛乳大さじ 3 、塩胡椒を少々入れ少し冷まして置く。

⑤粗熱が取れたら手作りマヨネーズを 70g 、ネリ辛子小さじ 1 、玉ねぎきゅうり、ハムにんじん、ホールコーン缶詰 50g 入れ全体を混ぜて冷蔵庫で冷やせば完成です。

★南の一口メモ

マヨネーズは、少し酸っぱければ蜂蜜を少し入れると良いです。

ちょいと手数が掛かりますが、その分美味しいです。一度試してみてください。