♫作り方（２人分）

手作りマヨネーズを使ってソースを作ります。普通のマヨでも可。

①マヨネーズ大さじ 2.5 、マスタード大さじ 1 、アンチョビペースト小さじ 1/2 、パセリ適量、セロリ適量、ディル適量、蜂蜜適量、レモン汁適量です。

②基本的に全部微塵切りです。マヨネーズの量を見てこのぐらいかなということで適量にしました。味をみながらやってください。それらを全部混ぜればソースは、出来上がりです。

③サーモンに塩をして 10 分ほど置きペーパータオルで水気を取る。小麦粉を満遍なくまぶし、冷めたフライパンにオリーブオイルを入れてサーモンの皮から弱火で焼いてゆく。

④皮目に焼き色が付いたらバターを適量入れて焦がさないように、途中スプーンでバターをかけながらゆっくり焼き上げてゆき、ペーパータオルに上げておく。

⑤皿に盛ってソースをかければ出来上がりです。

★南の一口メモ

これもチョィ面倒ですが美味しいです。手頃な白ワインでも飲みながら楽しんでください。