♫作り方（２人分）

①シャケ２枚に塩胡椒して１０分ほど置いておく

②玉ねぎ半分は、薄くスライス、ブラウン・マッシュルーム５つくらいも薄くスライスする。

③鍋に大さじ一杯ぐらいのバターを入れ玉ねぎとマッシュルームを炒める。

④しんなりしてきたら小麦粉大さじ１杯ぐらいを入れ馴染むまで弱火で炒める。そこに牛乳１カップくらいを少しづつ加えながら混ぜる。

⑤コンソメを小さじ3分の２くらいを加え２、３分煮込んで塩胡椒で味を整える。そこで一旦火を止めておく。

⑥お好みでブルーチーズ適量、ディルを適量入れても、白ワイン、生クリームもお好みでごく少量入れても美味しいかな。

⑦キッチン・ペーパーでシャケの水気を取り両面に小麦粉を軽くはたきつける。

⑧フライパンにバター適量とオリーブオイルを少し入れ、シャケを皮の方から焼いてゆく。

⑨両面が色よく焼けたら皿に盛り付け温め直したホワイト・ソースをかければ、出来上がり。

★秋らしく白ワインにもピッタリな一品です。