♫作り方（６個分）

①大きめで新鮮なキャベツを用意する、その一枚一枚を丁寧に外して６枚剥く。焦らず千切れないように根元に包丁を入れ指を入れながら外す。

②きれいに洗って大きめの鍋にお湯を沸かし、根元の芯の方から突っ込んで８分ほど茹でる。しんなりしたら流水につけて冷やしザルに上げておく。

③タネを作る。玉ねぎ小 1玉をみじん切りにし、軽く油を引いたフライパンで炒め、透き通ったらバットに移して冷ましておく。

④パン粉２分の１カップに牛乳５０ccを入れてふやかしとく。

⑤玉ねぎが冷めたらボールに豚ひき肉２５０g、玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵一つ、塩胡椒少々を入れて手でよくこねる。こねたタネを６等分して丸めておく。

⑥スープを作る。広めの浅い鍋に1,000mlの水を入れ火をつけ沸騰したらローリエ２枚、コンソメ固形５個、ケチャップ大さじ１０、みりん大さじ３、砂糖大さじ１を入れて中火にしておく。

⑦巻く。芯を手前にキャベツを１枚広げタネを包んでゆく。強めに巻いて最後は、２本の爪楊枝で止める。

⑧沸騰したスープにロールキャベツを入れクッキングシートなどで落とし蓋をし、その上から蓋をし３０分ほど中火で煮込む。

⑨蓋を開け少し煮詰めたらバター１０グラムと胡椒を少し多めに入れて５分ほど煮込んだら出来上がり。

★南の一口メモ★

こんなに大変な作業とはつゆ知らず、でもほっこりしてて美味しい。時間がある時に試してね。