♫作り方
①マヨネーズを作る、キャベツが入るくらいの大きめのボールに卵黄一個入れて混ぜ、マドラーでサラダ油半カップの油を少しづつ加えながらよく混ぜる。クリーム状になったら塩胡椒する。
②キャベツ一玉の４分の１ほどを７ミリ幅に切る。芯のあたりは外すか薄く刻む。にんじん２分の１をスライサーで細切りにする。きゅうり一本は、縦半分に切って、種をスプーンで削り取り、３ミリ幅の小口切り。
③マヨネーズとは違うボールに野菜を入れて軽く混ぜ、塩大さじ１を振って全体に絡める。
④平らな皿などを上に乗せ３０分ほど置く。時間が経ったら水気をよく絞り、先ほどのマヨネーズのボールに入れ、砂糖小さじ２、レモン大さじ１を加えホールコーン５０グラムも加えて味をみて塩で整える。
★南の一口メモ★
今回は、マヨネーズ固まらず焦りましたが、なんとかなりました。キャベツが余ったときなど作ったみてください。
