「マスクする人の話は聞きづらく幕の向こうをじっと見つめる」

「遠くから聞こえてきそう君の声変わる街並み変わらぬぼくに」

「この娘たち一体どこからやって来たキャピキャピチュプチュプ窓を覗いて」

♫作り方

①油揚げ一枚は、油抜きをして横半分に切りそれを７ミリ幅に切る。小さめの玉ねぎ半分を薄切りにする、豚バラ肉３枚程を３センチの幅で切る。

②鍋に水３００ml、２倍濃縮の麺つゆを１００ml、みりん大さじ１、カレー粉大さじ１を混ぜ合わせて煮立て、そこに玉ネギ、油揚げ、豚バラ肉を入れて中火で煮る。

③程よいところでうどんを入れて指示通りの分数煮たら、水溶き片栗粉を大さじ１程入れて、とろみが付いたら火から下ろして完成です。

★南の一口メモ★

あれば小ネギを散らすと見栄えもバチグーです。

カレー粉は、お好みですがちょい少なめが良いかもです。

小腹が空いた時とても美味しい一品です。

♫作り方（２人分）

①ブロッコリーは、軽く洗って食べやすい大きさのフサに切り分ける。

②茎の方も甘いのでなるべく残す。３分弱の固茹ででザルに上げ水に浸けずにそのまま冷ます。

今回は２人分なのでブロッコリーの半分を使います。

③鍋にオリーブオイル２００mlとニンニクのみじん切り５０グラム、荒く切ったアンチョビ４０グラムと鷹の爪を適量入れて弱火でぐつぐつ煮る。七、八分くらいかな。

④ボールに入れたブロッコリーの半分にそのオリーブオイルをかけて３回ほど底の方からしっかりと混ぜ合わせれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

とある美味しいピザ屋さんに教えてもらいました。

ワインによくあいますよ。

♫作り方（２人分）

①小松菜は、よく洗い根元に十字の包丁を入れ湯がいて、食べやすい大きさに切っておく。

②豚バラ肉を３、４枚３センチぐらいの幅できっておく。

③油揚げ一枚を短冊切りにしておく。

④鍋に出汁を１カップ半入れ ( お湯で解いた顆粒の出汁の素でOK )豚バラを入れこまめに灰汁を取り、薄口醤油大さじ２を加えて小松菜と油揚げも入れて二、三分煮れば完成です。

★南の一口メモ

油揚げだけでも良かったのですが今回は、豚バラも入れてみました。

こういうのも美味しいね。

★今週は「詩」を紹介!!

身体に良い食べ物を少しだけ取り入れよう

それで充分足りると思う

少ない分味に敏感になる

心に良い考えを少しだけ取り入れよう

それで充分潤うと思う

後は自分で考えればいい

もしひもじくなったらもう少し食べればいい

身体は正直だ

もし苦しくなったら歌えばいい

心が前向きになるはずだ

そんな風にこれから毎日を生きたい

♫作り方（４人分）

①煮物に適した大根の下半分を買って来て、２〜３センチの厚さで切り皮を厚めに剥く。隠し包丁と面取りをしておく。

②圧力鍋に４つ、５つほどの大根と米の研ぎ汁を、大根が完全に隠れるくらい入れ蓋をし火にかける。

③圧力鍋の錘が回り始めたら弱火にし３分ほど加熱する。その間に肉味噌を作る。

④鍋にサラダ油を引き生姜ひとカケの微塵切りを炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉２００グラムを入れ炒める。

⑤肉の色が変わってきたら味噌６０グラム、砂糖大さじ１と２分の１、酒大さじ３を入れ弱めの中火でしっとりするまで煎りつけて味を馴染ませる。

⑥圧力鍋の蓋が開けられる状態になったら大根を取り出し軽く水で洗っておく。

⑦削り節で取った出汁５００cc  ( 顆粒和風だしの素でOKです ) に薄口醤油大さじ１、味醂大さじ１、砂糖大さじ１を加え、大根を入れ火にかけて沸騰したら弱火にして２０分ほど味が染み込むまで煮込む。

⑧出来上がったら大根を皿に盛り肉味噌をかけ、柚子の皮の薄切りを少々載せていただきます。

★あれば青ネギをかけても美味しいかもですね。今が旬、食べましょう。